白：[2022] ミス・ダンナータ（ポデーレ・ルイーザ）／Miss Dannata（Podere Luisa）

味わい・生産者について

規格

濃白／フルボディ／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

ポデーレ・ルイーザ／Podere Luisa

産地

イタリア・トスカーナ州

品種

トレッビアーノ・トスカーノ50％、マルヴァジーア・ビアンカ50％

畑・土壌

樹齢40年。カステルペルソ区画から選抜。

栽培

農薬・化学肥料不使用。不耕起・無施肥を基本とする栽培。

醸造

50％を全房のまま、果皮とともに30日間発酵。

発酵・熟成

古樽で36ヶ月熟成。途中数ヶ月は補酒をせず、空気と接触させて熟成。

酵母

野生酵母

SO2

醸造中は不使用。

ペアリング料理

鶏肉のクリーム煮、豚肉のロースト、熟成ペコリーノ

干しアンズ、熟した黄桃、洋梨のコンポートを思わせる凝縮した果実香に、蜜蝋、ナッツ、乾いた花、樽熟成由来の穏やかな香ばしさ。猛暑と乾燥の2022年に完熟し、梗まで熟したブドウを全房で仕込んだため、香りには熟度の高さと複雑さがはっきり現れます。長い熟成による落ち着きも加わった芳醇な表情です。

口に含むと厚みのある果実と旨みがゆっくり広がり、酸は鋭さより丸みを帯びています。30日間の果皮との発酵と36カ月の木樽熟成によるタンニンが立体感を与え、熟した果実をだれさせません。干し果実、ナッツ、蜜、ほのかな塩味が層をつくり、余韻は長くドライ。アムネズィーアの可能性を熟成で深めた、リゼルヴァ的な白です。果実、酸、ミネラル、ほろ苦さが順にほどけ、香りだけでなく口中の質感と余韻まで一貫した個性を感じられます。

トスカーナ州モンテヴァルキで、サウロ・ブルザッリが家族の畑を受け継ぐポデーレ・ルイーザ。父の代から農薬や化学肥料に頼らず、不耕起・無施肥を基本にブドウを育てています。セメントタンクや使い込んだ木樽を用い、キァンティの原点である「日常の食中酒」を大切に、果実、酸、タンニンが料理と自然につながるワインを造ります。