赤：[2019] カステルペルソ（ポデーレ・ルイーザ）／Castelperso（Podere Luisa）

味わい・生産者について

規格

赤／フルボディ／750ml

ヴィンテージ

2019年

生産者

ポデーレ・ルイーザ／Podere Luisa

産地

イタリア・トスカーナ州

呼称

IGT

品種

サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ

畑・土壌

樹齢70年。所有畑の中でも最も古い区画から選抜。

栽培

農薬・化学肥料不使用。不耕起・無施肥を基本とする栽培。

醸造

全房でセメントタンクにて果皮とともに3週間発酵。

発酵・熟成

500Lのトノーで24ヶ月、瓶内で12ヶ月熟成。

酵母

野生酵母

SO2

醸造中は不使用。

ペアリング料理

牛ほほ肉の煮込み、きのこのリゾット、熟成ペコリーノ

熟したさくらんぼ、プラム、ドライベリーを思わせる妖艶な果実香に、乾いた薔薇、革、土、甘いスパイス、古樽のニュアンス。樹齢70年を超える区画からさらに選抜したブドウと、恵まれた2019年の成熟、長い樽・瓶熟成が重なり、抜栓直後から果実と熟成香が幾層にも立ち上がります。

口当たりはしなやかで、凝縮した果実が滑らかな酸とともに広がります。一般的なキアンティのように酸とタンニンのコントラストを強く見せるのではなく、きめ細かなタンニンが熟成によって柔らかく溶け込み、全体が一体となった質感。果実、革、土、スパイスが長い余韻へ続き、古樹のサンジョヴェーゼが持つ別の表情を示します。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

トスカーナ州モンテヴァルキで、サウロ・ブルザッリが家族の畑を受け継ぐポデーレ・ルイーザ。父の代から農薬や化学肥料に頼らず、不耕起・無施肥を基本にブドウを育てています。セメントタンクや使い込んだ木樽を用い、キァンティの原点である「日常の食中酒」を大切に、果実、酸、タンニンが料理と自然につながるワインを造ります。