ロゼ微泡：[2025] ゴッド・セーブ・ザ・ワイン（イル・ファルネート）／God Save the Wine

味わい・生産者について

規格

ロゼ微泡／ライトボディ／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

イル・ファルネート／Il Farneto

産地

イタリア・エミリア＝ロマーニャ州

品種

マルヴァジーア・ディ・カンディア30％、ランブルスコ・マエストリ、ランブルスコ・サラミーノ、ランブルスコ・マラーニ

畑・土壌

樹齢20〜40年。

栽培

自然環境と樹の自己管理力を尊重し、手作業を重ねる栽培。

醸造

白ブドウは果皮とともに約10日、黒ブドウは2〜3日、別々に発酵。圧搾後にブレンドし、保存していたスペルゴラのモストを加えて瓶詰め。

発酵・熟成

瓶内再発酵。ガスは控えめ。

ペアリング料理

生ハム、鶏肉のフリット、トマトとハーブの前菜

熟した白桃、マスカット、苺、赤すぐりを思わせる果実香に、白い花、乾いたハーブ、ほのかなスパイス。白ブドウは長く、黒ブドウは短く果皮と発酵させることで、マルヴァジーアの芳香とランブルスコの赤い果実が一つに重なります。見た目はロゼでも、白と赤のどちらかに収まらない個性的な香りです。

口に含むと瓶内再発酵の軽やかなガスが弾け、白ブドウの果実味と厚みのあるタンニン、ランブルスコ由来の酸と繊細さが調和します。果実の旨みは素直で、泡と酸が厚みをほどくため飲み心地は軽快。後半には果皮のほろ苦さと赤い果実の甘酸っぱさが残り、余韻はドライ。遊び心と食中酒らしさを備えた微発泡です。果実、酸、泡、熟成由来の旨みが順にほどけ、飲み始めから余韻まで表情の変化を楽しめます。

レッジョ・エミリア南部のカステッララーノで、マルコ・ベルトーニがゼロから築いたワイナリー。乾燥した丘陵の畑で手作業を重ね、樹と自然環境の力を尊重しています。地域に根づく品種と瓶内再発酵の文化を大切にしながら、果実を素直に感じられ、食卓で飲み飽きないワインを目指しています。