赤：[2025] ブルゴーニュ・ルージュ（ラ・スール・カデット）／Bourgogne Rouge（La Soeur Cadette）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

ラ・スール・カデット／La Soeur Cadette

産地

フランス・ブルゴーニュ

品種

ピノ･ノワール

畑・醸造

植樹：1980年代 土壌：粘土石灰質。ステンレスタンクで10日間マセレーション。ステンレスタンクと木製樽で9ヶ月間熟成

ペアリング料理

ローストした肉料理、きのこ料理、熟成チーズ

ラズベリー、さくらんぼ、赤すぐりを思わせる鮮やかな果実香に、すみれ、野ばら、ほのかなスパイスと下草のニュアンス。マコンの有機栽培ブドウを短めにマセレーションしたことで、ピノ・ノワールの明るい果実と花の香りが素直に現れ、重さを感じさせない華やかな印象です。

口に含むと赤い果汁が流れるように広がり、きれいな酸が全体を生き生きと導きます。タンニンは細やかでシルキー、ステンレスタンクと木製樽での熟成による丸みはありますが、果実の透明感を損ないません。赤い果実、花、ほのかな大地の風味が重なり、余韻は軽快でドライ。構えず楽しめながら、ピノ・ノワールらしい繊細さを備えています。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

ブドウはマコンの有機のブドウ栽培農家から購入。共にワイン造りを学んだ同世代の友人が多い、ボジョレやマコンのブドウでワインを造ることは、ヴァランタンにとって楽しみの一つ。マセレーションは自社畑のものに比べて短め。

ドメーヌ・ド・ラ・カデットは、ブルゴーニュ北部ヴェズレに根を張るワイナリーであり、現在はヴァランタン・モンタネがその中核を担っている。ヴァランタンは現在ドメーヌ・モンタネ＝トダンとネゴシアンのラ・スール・カデットの運営も担っているが、その基盤を築いたのは父ジャンだ。ジャンは1987年にブドウ栽培を始め、1989年にヴェズレで協同組合を立ち上げ、そこでの経験を通じて「量より質」へと明確に舵を切った。34haの小さな協同組合であったことから多くのことを試すことが出来る環境にあり、また様々な良縁にも恵まれ、畑を最優先する思想と、亜硫酸無添加を含む当時としては先鋭的な試みをもたらした。