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赤：[2022] ウナ・アル・ジョルノ（フラ・イ・モンティ ）／Una al giorno (FRA I MONTI)

イタリア

ラツィオ州テレッレで造られる、メルロー100％の辛口赤です。熟したプラムやブラックチェリー、赤いベリーに、ハーブ、土、スパイスのニュアンスが重なり、瑞々しい果実味と柔らかなタンニンを備えています。野生酵母で発酵し、約20日間のマセレーションを経てフリーランワインのみを使用。少し冷やした13〜15℃…

白：[2024] マウスィ（ハレタ）／Mausi（HARETER）

オーストリア・ブルゲンラント州のグリューナー・フェルトリーナー100％による辛口白です。火打石を思わせるスモーキーなミネラル、塩味を伴う引き締まった骨格に、ジューシーな果実味が重なります。自然酵母で発酵後、ステンレスタンクで8か月シュールリー熟成されています。

オレンジ：[2021] モンテ・デル・クーカ（メンティ）／Monte del Cuca（Menti）

イタリア

ヴェネト州ガンベッラーラの火山性丘陵で育つ地域の白ブドウを、果皮とともに発酵させたオレンジワインです。熟した果実や蜂蜜、スパイスの風味に、ミネラル感、軽いタンニン、心地よい酸が重なります。果皮浸漬は25〜45日間で、コンクリートタンクとノントーストのスラヴォニアンオーク樽に分け、澱とともに最低1年…

ロゼ微泡：[NV] ヴォリア・ロザート（ポルタ・デル・ヴェント）／Voria Rosato（Porta del Vento）【80】

イタリア

シチリアの地場品種ペリコーネを100％使ったロゼ微泡です。ストロベリーを思わせる爽やかな香りと旨味のある味わいに、瓶内二次発酵による軽やかな泡が加わります。アルコール度数は11.5％で、生ハムやサーモンのマリネ、軽いトマト料理にも合わせられます。

白：[2023] エンジェル・ピピ（ジャン・マリー・ランベール）／Angel Pipi（Jean-Marie Rimbert）

フランス

ラングドックのサン・シニアンで造られる、ソーヴィニヨン・ブラン100％の辛口白です。レモンやライム、白い花、ミントを思わせる香りが広がり、キレのある酸とほのかな塩味、りんごの蜜を思わせる余韻が続きます。魚介やハーブを使った前菜、ローストチキン、山羊チーズと好相性です。

白：[2023] ヴァルポップ ビアンコ（タージ）／VALPOP BIANCO (TASI)

イタリア

ヴェネト州の標高400〜500m、元石灰岩採掘場に由来する痩せた土壌で育ったガルガネガ100％の白です。青リンゴやレモン、軽やかな柑橘に、ハイビスカス、ジャスミン、エルダーフラワーを思わせる花の香りが重なります。15時間の低温マセラシオンと10日間の発酵後、ステンレスタンクで9か月熟成した、瑞々し…