白：[2025] ジュー（ペルティエ・ラヴィノー）／Jus（Peltier-Ravineau）

定価: 3,960円(税込)

一般価格：3,960円(税込)

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商品説明

規格: 750ml／白

ヴィンテージ: 2025

生産者: ペルティエ・ラヴィノー／Peltier-Ravineau

造り手: アルチュール・ペルティエ、アシル・ラヴィノー

産地: フランス／ロワール地方／ヴァン・ド・フランス

品種: ソーヴィニヨン・ブラン100％（樹齢20〜35年）

土壌: 粘土、下層に珪質土壌

醸造: ダイレクトプレス。50hlのファイバータンクで発酵・熟成。

アルコール度数: 13.2％

飲み頃目安: 現在〜2028年頃

温度・グラス: 7〜9℃前後。冷やしめの温度帯で、中ぶりの白ワイングラスに注ぐと、柑橘の香りと塩味、苦みのアクセントが心地よく引き立ちます。

ペアリング料理: 白身魚のカルパッチョ、レモンを添えた魚介のマリネ、鶏むね肉のハーブ蒸し、山羊チーズ、春野菜のフリット。

◆レモンや青りんごの爽やかさに、塩味とほろ苦さが心地よく残る定番白

淡くクリーンな薄めのイエロー。レモン、ハチミツ、青りんご、グレープフルーツの皮、ヴェルヴェンヌ、ゆず胡椒を思わせる香りが広がります。味わいは軽やかで清涼感があり、塩味と苦みが心地よいアクセント。甘みと酸味がほどよく余韻に残り、冷やしめの温度帯でスルスルと楽しめます。抜栓3日後もネガティブな要素が出ず、安定した味わいを楽しめる、これからの季節に活躍する一本です。

■ペルティエ・ラヴィノー■

10年来の友人で共にブルゴーニュで栽培と醸造学の学士号を取得したアルチュール・ペルティエとアシル・ラヴィノー。彼らはお互いのファミリーネームをドメーヌ名に、2023年に生産者としてのスタートを切りました。

学士号取得後は、アルチュールはクロ・デュ・テュ・ブッフで、アシルはエルヴェ・ヴィルマードで、それぞれ研修を積み、 2021年から少しずつ畑を手に入れ、ブロアから14キロ程離れた村ヴァレールにドメーヌを構えました。現在は５haを所有。

2021年と2022年は、彼らが手掛けた葡萄をクロ・デュ・テュ・ブッフ、エルヴェ・ヴィルマード、レ・カプリアードに販売をしました。本格的にワイン造りに踏み切る前にしたこの２年間の葡萄栽培の経験によって、より深くテロワールを知ることが出来たという二人。真面目を絵にかいたような彼らが醸す期待いっぱいの初ヴィンテージがいよいよリリースです！

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