ピノ・ドニス[黒ぶどう]

ピノ・ドニスとは
ロワール地方で古くから栽培されてきた黒ブドウ品種です。 主にロワール川支流のロワール渓谷、トゥーレーヌ、 アンジュ・ソーミュールなどで、赤やロゼに用いられています。

香りと味わい
イチゴ、ラズベリー、チェリーなどの赤い果実に、 胡椒やスパイスを思わせる香りが特徴的。 色調は淡くても、きれいな酸と繊細なタンニンを備えた 香り高いワインになることがあります。

サリューの視点
淡い色や軽やかな飲み心地だけではなく、 胡椒を思わせる香り、酸、細やかな渋み、 抜栓後に広がる表情に注目しています。 自然な栽培と発酵を通して、地域品種の個性を 素直に伝えるワインをご紹介します。

こんな方におすすめ
軽やかで香りのよい赤ワインが好きな方。 果実味の中に、胡椒やハーブのニュアンスも楽しみたい方。 有名品種とは異なる、ロワールの地域品種を試してみたい方に。

お食事と
シャルキュトリー、焼き鳥、鶏や豚のロースト、 きのこ、根菜、ハーブや胡椒を使った料理などに。 瑞々しいタイプは少し冷やしても楽しめます。

覚えておきたいこと
淡い色合いでも、必ずしも味わいまで軽いとは限りません。 畑、収穫年、造り手によって、繊細で軽快なものから、 タンニンと熟成による奥行きを備えたものまで幅があります。