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ピノ・ドニス[黒ぶどう]

PINEAU D’AUNIS

赤い果実の瑞々しさに、胡椒やハーブを思わせる香りが重なるピノ・ドニス。淡い色合いの軽快なワインから、繊細な渋みと奥行きを備えた一本まで、ロワールの土地と造り手の個性を楽しめる黒ブドウ品種です。

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ピノ・ドニスとは
ロワール地方で古くから栽培されてきた黒ブドウ品種です。主にロワール川支流のロワール渓谷、トゥーレーヌ、アンジュ・ソーミュールなどで、赤やロゼに用いられています。

香りと味わい
イチゴ、ラズベリー、チェリーなどの赤い果実に、胡椒やスパイスを思わせる香りが特徴的。色調は淡くても、きれいな酸と繊細なタンニンを備えた香り高いワインになることがあります。

サリューの視点
淡い色や軽やかな飲み心地だけではなく、胡椒を思わせる香り、酸、細やかな渋み、抜栓後に広がる表情に注目しています。自然な栽培と発酵を通して、地域品種の個性を素直に伝えるワインをご紹介します。

こんな方におすすめ
軽やかで香りのよい赤ワインが好きな方。果実味の中に、胡椒やハーブのニュアンスも楽しみたい方。有名品種とは異なる、ロワールの地域品種を試してみたい方に。

お食事と
シャルキュトリー、焼き鳥、鶏や豚のロースト、きのこ、根菜、ハーブや胡椒を使った料理などに。瑞々しいタイプは少し冷やしても楽しめます。

覚えておきたいこと
淡い色合いでも、必ずしも味わいまで軽いとは限りません。畑、収穫年、造り手によって、繊細で軽快なものから、タンニンと熟成による奥行きを備えたものまで幅があります。

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