シャブリ地区Chabris

主な地名
Auxerre｜シャブリに最も近い都市
Chablis・Milly・Poinchy｜産地の中心部
Béru・Fleys｜東側
Préhy・Courgis｜南側

シャブリの個性
シャルドネから造られ、プティ・シャブリ、シャブリ、 シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュの 4つの呼称に分かれます。 畑の位置や斜面、土壌、収穫年によって、 軽快で爽やかな味わいから、緻密で熟成力のある一本まで表情が変わります。

サリューの視点
「硬質でミネラル感のある白」という定型的なイメージだけではなく、 健やかな畑から生まれる果実の純度、自然な発酵による旨み、 樽や澱との熟成がもたらす質感にも注目しています。 造り手によって異なる、シャブリの自由で人間的な表情をお楽しみください。

こんな方におすすめ
甘さを抑えた、酸のきれいな白ワインが好きな方。 シャルドネの産地や畑による違いを比べてみたい方。 透明感だけでなく、旨み、塩味、熟成による奥行きまで楽しみたい方に。

お食事と
牡蠣、貝類、白身魚、寿司などの魚介料理に。 旨みや厚みのあるタイプは、鶏料理、バターやクリームを使った料理、 きのこ、チーズなどにも合わせやすいです。

主な取扱生産者
ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ、パット・ルー、 ラ・シャブリジェンヌ、ランクロ、アテナイス・ド・ベル、 モロー・ノーデ、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール