ヨンヌ地区

主なエリア
Auxerre｜ヨンヌ県の中心都市
Toucy・Saint-Sauveur-en-Puisaye｜ピュイゼ＝フォルテール北部
Sainte-Colombe-sur-Loing｜ラファエル・ギュイヨの拠点周辺

ヨンヌの個性
ヨンヌは単一のワイン呼称ではなく、 シャブリやグラン・オーセロワなどを含むブルゴーニュ北部の県名です。 このグループでは、その西側に位置するピュイゼ＝フォルテールを中心に、 長く使われていなかった畑を再生する新しい動きをご紹介します。

サリューの視点
有名な村名や格付けの外側にも、ワイン産地としての記憶を持つ土地があります。 サリューでは、放棄されていた区画を再び耕し、 健やかなブドウと自然な発酵から土地の表情を取り戻そうとする仕事に注目。 ナチュラルワインが、新しい産地を生むだけでなく、 失われかけた土地を未来へつなぐ存在であることを感じられる地域です。

こんな方におすすめ
まだ広く知られていないブルゴーニュを探している方。 軽やかな果実味の中に、土やハーブ、発酵の気配を感じるワインが好きな方。 造り手が畑を再生していく背景も含めて、一本のワインを楽しみたい方に。

お食事と
白は魚介、山羊乳チーズ、鶏料理、ハーブを使った料理に。 赤はシャルキュトリー、豚や鶏のロースト、 きのこ、根菜を使った料理などに合わせやすいです。

取扱生産者
ラファエル・ギュイヨ