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甲州[白ぶどう]

KOSHU

柑橘や白桃、白い花を思わせる繊細な香りと、穏やかな酸、ほのかな苦味が魅力の甲州。日本の気候と食文化に長く寄り添ってきた、淡い赤紫色の果皮を持つブドウ品種です。

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甲州とは
日本で長く栽培されてきた代表的なブドウ品種です。とくに山梨県を中心に栽培され、主に白ワインに用いられます。

香りと味わい
レモンやグレープフルーツ、白桃、白い花などを思わせる繊細な香り。穏やかな酸と、余韻にほのかな苦味を感じることがあります。

サリューの視点
淡く繊細な白だけでなく、果皮との醸し、野生酵母による発酵、甕や樽での熟成など、甲州の新しい可能性を探る造り手にも注目しています。

こんな方におすすめ
繊細で食事に寄り添う白が好きな方。日本の土地と造り手の感性を味わいたい方に。

お食事と
刺身、寿司、天ぷら、焼き魚、山菜、豆腐、出汁を使った料理などに。

果皮について
甲州は淡い赤紫色の果皮を持ちますが、一般には白ワイン用品種として分類されています。果皮を漬け込むことで、淡い色調や渋みを生かしたワインも造られます。

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