ビオロジック[栽培方法]

ORGANIC FARMING / BIOLOGIQUE

化学合成農薬や化学肥料に依存せず、土壌の健全性や畑の生態系を大切にしながらブドウを育てるビオロジック。ナチュラルワインを考えるうえでも、健やかな果実を育てるための大切な栽培方法のひとつです。

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ビオロジックとは
フランス語で有機栽培を意味します。化学合成農薬や化学肥料の使用を避け、土壌の力や畑の生物多様性を大切にしながら、健やかなブドウを育てることを目指す栽培方法です。

農薬をまったく使わないの？
ビオロジックは、必ずしも無農薬という意味ではありません。病害からブドウを守るため、硫黄や銅など、有機栽培で認められた資材が使われる場合があります。使用できる資材や方法を限定し、畑への負担を抑えながら栽培することが基本です。

ビオディナミとの違い
ビオロジックは、有機栽培の基準に沿って土壌や畑の環境を守ることを重視します。ビオディナミはそれを土台に、独自の調合剤や月・季節など自然界のリズムを意識した考え方を取り入れます。

栽培方法と醸造方法は別です
ビオロジックは、主に畑での栽培方法を表す言葉です。ビオロジック栽培だからといって、無濾過、無清澄、野生酵母による発酵、酸化防止剤無添加を必ず意味するものではありません。具体的な醸造方法は、造り手やワインによって異なります。

認証された有機ワインについて
EUの有機ワイン認証では、ブドウの栽培だけでなく、醸造や使用できる添加物についても規定があります。ただし、酸化防止剤の使用が一律に禁止されているわけではありません。

ワインの味はどう変わる？
ビオロジックだから、必ず特定の香りや味になるわけではありません。味わいは産地、品種、収穫年、醸造方法によって異なります。栽培方法はワインの味を決める表示ではなく、造り手が畑とブドウにどう向き合っているかを知る手がかりです。

サリューの視点
ナチュラルワインは、有機認証の有無だけで決まるものではありません。サリューでは、認証表示だけでなく、造り手の畑仕事、ブドウの状態、発酵や熟成への向き合い方まで見ながら、土地と果実の個性が感じられるワインを選んでいます。

こんな方におすすめ
ワインの味だけでなく、ブドウが育つ畑の環境も大切にしたい方。土壌や生物多様性と向き合う造り手の仕事に興味がある方。認証だけにとらわれず、栽培と醸造の背景からワインを選んでみたい方に。

認証について
EUオーガニックのユーロリーフや、フランスのABなど、第三者機関の検査を伴う認証表示があります。一方で、費用やドメーヌの規模、造り手の考えから、認証を取得せずに有機栽培を続けている生産者もいます。

このグループの掲載基準
有機認証を取得したワインに加え、生産者または輸入元から公表された情報により、有機栽培、またはそれに準じる栽培方針を実践していることが確認できるワインも掲載しています。

ご確認ください
このグループは、有機認証を取得した商品のみを掲載した一覧ではありません。また、未認証の商品が認証基準と同一であることを当店が保証するものではありません。認証の有無や具体的な栽培・醸造方法は、各商品説明をご確認ください。

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