赤：[2025] ル・プレビテール（マス・ダルゾン）／Le Presbytère（Mas d’Alezon）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

マス・ダルゾン（Mas d’Alezon）／カトリーヌ・ロック

産地/アペラシオン

フランス／ラングドック地方／フォジェール／AOCフォジェール

品種

サンソー85%、リュドナー・ペルトとグルナッシュ合わせて10%、カリニャン5%

栽培・醸造

ビオディナミ栽培。早朝に手摘みし、畑と醸造所で選果。除梗後、品種ごとにステンレスタンク（一部は卵型セメントタンク）で野生酵母により発酵。醸造中はSO2を含め無添加。アンフュージョンによるマセラシオンは10日間。圧搾後、サンソーは卵型セメントタンクと樽、その他の品種は新樽を用いない樽でマロラクティック発酵・熟成。アッサンブラージュ後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2026年1月時点の総SO2は32mg/L。

アルコール度数

12.5%

料理との相性

鴨胸肉のロティ いちじくと赤ワインのジュ
豚ヒレ肉のポワレ 秋きのこと粒マスタードのクリームソース
仔羊と根菜のタジン オリーブとクミンの香り
鶏もも肉と舞茸の炭火焼き 山椒添え
ポルチーニと栗のリゾット パルミジャーノ仕上げ

おすすめ温度

14〜16℃（目安）

おすすめグラス

ボウルにほどよい丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

熟した果実の香りが明瞭に立ち上がり、ほのかに血を想わせるニュアンスが重なります。香りにはしっかりとした充実感があり、果実の甘やかな印象が自然に溶け込んで、親しみやすい表情を見せます。

口に含むと、柔らかく包み込むような口当たり。口中では質感が調和し、軽く小気味よいタンニンが穏やかな起伏を添えます。渋みが前に出すぎず、熟した果実の表情を支える、まとまりのある味わいです。

ル・プレビテールは「司祭の館」の意味。ドメーヌに残るかつての司祭の館、その石造りの丸天井の建物でワインを熟成させていることに由来するキュヴェです。

ドメーヌ・クロヴァロンで成功を収めたカトリーヌ・ロックが 1997 年にフォジェールに購?し新たにスタートしたドメーヌがマス・ダルゾンです。マス・ダルゾンの畑は 300〜470ｍの冷涼な場所に位置しています。AOC フォジェールの栽培区域内で最北端の最も標高の高い場所（470ｍ）であるため、?般的に温暖なラングドックとは対照的に、冷涼な気候の特異なミクロ・クリマを享受しています。ドメーヌは、カトリーヌのもう?つのドメーヌであるクロヴァロンと同様、ビオディナミで栽培が?われています。醸造においても、全房発酵と野生酵?のみによるナチュラルな醸造を貫いています。ブドウの収穫はフォジェールの造り手の中でも最も遅く、例年 9 月下旬から 10 月中旬にかけて。畑は平均樹齢 50 年の古?がメインで、収量は1ha当たり20ヘクトリットルを超えることはありません。