赤：[2024] ブラコナージュ（アンリ・ショヴェ）／Braconnage（Henri Chauvet）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル（泡なし）／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

アンリ・ショヴェ（Henri Chauvet）

産地/アペラシオン

フランス／コトー・デュ・リヨネ／オルリエナ／ヴァン・ド・フランス

品種

ガメイ100%

栽培・醸造

有機認証を受けた購入ブドウを使用。南東向き、花崗岩と砂質の土壌で、樹齢40年以上の古樹が主体。アンリ自身のチームで収穫。約10〜12日間の全房マセラシオン後にプレスし、砂岩製の甕と古樽（5〜10%）で天然酵母による発酵と約9ヶ月間の熟成。無清澄・無濾過。瓶詰め時にSO2を極少量添加。

料理との相性

鶏もも肉のロースト きのことタイムのジュ
豚肩ロースの炭火焼き 焼き無花果添え
鴨のテリーヌ 粒マスタードと赤玉葱のピクルス
牛肉と蓮根の黒酢炒め 花椒の香り
秋茄子とレンズ豆のラグー クミン添え

おすすめ温度

14〜16℃（目安）

おすすめグラス

花や果実の香りを広げる、中ぶりのブルゴーニュ型グラス。

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

歯触りのよいチェリーやフランボワーズ、赤すぐりを想わせる果実香に、牡丹のような花の華やぎが重なります。繊細な胡椒の風味やほのかな植物のニュアンスが、明るい果実の表情に奥行きを添え、アンリらしい妖艶さを感じさせます。

口当たりはしなやかで、きめ細やかなタンニンが柔らかな果実を支えます。フレッシュな酸とまっすぐに伸びるミネラルの感覚が味わいに芯を与え、心地よい冷涼感とともに口中へ広がります。果実の瑞々しさを残した後口に、穏やかな胡椒のニュアンスが重なり、すっきりとした余韻へつながります。

アンリ・ショヴェは、ドルドーニュでワイン造りをしていた祖父と同じくワインを造るため、自分が生まれ育ったオーヴェルニュのブドに戻り、2021年に初めてワインを造りました。 アンリはブドにあったドメーヌ・ソヴァが所有していた畑を引き継ぎました。アンリの畑は東向きから、南西向きの斜面にあり、一部はとても急峻です。基本的には火山岩土壌であり、火山弾や玄武岩が多く見られる区画や青色、赤色、白色のマールが混ざった珍しい畑も存在します。栽培しているブドウ品種はガメイ（ガメイドーヴェルニュ、ガメイ・ボジョレー、その他ガメイの亜種が少量）、ピノ・ノワール、シャルドネ。その他、シラーとカベルネ・フランを新たに植樹し、来年には収穫が可能です。

大学を卒業後は一時期銀行で働いていましたが、その間に日常的に飲んでいたワインに本格的に魅せられ、銀行を辞めました。ブルゴーニュで醸造学を学んだ後、ラストーのジェローム・ブレッシー、そしてコルナスのティエリー・アルマンの元で働きました。二人は現在までアンリの模範的存在となっています。

ブドの地に拠点を構えたのは、多様な土壌と少なくとも２つの大きく異なるテロワールが存在したからです。「シャマレ（Le Chamaret）」「ドナザ（Donazat）」と呼ばれる区画には赤い粘土があり、オーヴェルニュというよりはボジョレーを想起させる乾いた微気候があります。そして村を一望できる急斜面の「コトー・デュ・バコネ（Coteaux du Baconnet）」「バヴォット（Bavotte)」には、玄武岩をはじめとしたオーヴェルニュに存在する異なる土壌が集まってモザイク状に散りばめられています。そして、「ラ・ケール（ La Quaire）」というマールが多く見られる区画があります。