【同時購入条件】白：[2023] ア・フルール・ド・ポ（アンリ・ショヴェ）／À Fleur de Peau（Henri Chauvet）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル（泡なし）／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

アンリ・ショヴェ（Henri Chauvet）

産地/アペラシオン

フランス／オーヴェルニュ／ブド

品種

シャルドネ100%

栽培・醸造

玄武岩と石灰岩の急斜面にある0.2haの区画。全房プレス後、500Lの古樽で天然酵母による発酵と24ヶ月のシュール・リー熟成。さらに砂岩製の甕で6ヶ月熟成。無清澄・無濾過。SO2を極少量添加し、2026年4月に瓶詰め。

料理との相性

オマール海老のロースト サフラン香るアメリケーヌソース
鶏もも肉とポルチーニのフリカッセ 栗のニョッキ添え
甘鯛の鱗焼き 焦がしバターとすだちのソース
豚バラ肉と白菜の土鍋蒸し 生姜と干し貝柱のだし
かぼちゃとリコッタのラヴィオリ セージバターと胡桃

おすすめ温度

11〜13℃（目安）

おすすめグラス

厚みと熟成の表情を広げる、ボウルが大きめのブルゴーニュ型白ワイングラス。

飲み頃時期

2026年〜2032年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

熟したレモンや柑橘のコンフィ、洋梨を想わせる果実香に、白い花のニュアンスが重なります。空気に触れるにつれて柑橘の皮や温かな石、黄色い果実の表情も現れ、芳醇な香りの中に奥行きが感じられます。

口に含むと、絹のような質感が豊かな果実を包み、厚みのある味わいが広がります。深い果実味を鮮明な張りとミネラルの感覚が支え、噛みしめるような充実感の中にもエネルギーが感じられます。しっかりとした骨格とふくらみを保ちながら、伸びのある余韻へと続く、スケールの大きな白ワインです。

アンリ・ショヴェは、ドルドーニュでワイン造りをしていた祖父と同じくワインを造るため、自分が生まれ育ったオーヴェルニュのブドに戻り、2021年に初めてワインを造りました。 アンリはブドにあったドメーヌ・ソヴァが所有していた畑を引き継ぎました。アンリの畑は東向きから、南西向きの斜面にあり、一部はとても急峻です。基本的には火山岩土壌であり、火山弾や玄武岩が多く見られる区画や青色、赤色、白色のマールが混ざった珍しい畑も存在します。栽培しているブドウ品種はガメイ（ガメイドーヴェルニュ、ガメイ・ボジョレー、その他ガメイの亜種が少量）、ピノ・ノワール、シャルドネ。その他、シラーとカベルネ・フランを新たに植樹し、来年には収穫が可能です。

大学を卒業後は一時期銀行で働いていましたが、その間に日常的に飲んでいたワインに本格的に魅せられ、銀行を辞めました。ブルゴーニュで醸造学を学んだ後、ラストーのジェローム・ブレッシー、そしてコルナスのティエリー・アルマンの元で働きました。二人は現在までアンリの模範的存在となっています。

ブドの地に拠点を構えたのは、多様な土壌と少なくとも２つの大きく異なるテロワールが存在したからです。「シャマレ（Le Chamaret）」「ドナザ（Donazat）」と呼ばれる区画には赤い粘土があり、オーヴェルニュというよりはボジョレーを想起させる乾いた微気候があります。そして村を一望できる急斜面の「コトー・デュ・バコネ（Coteaux du Baconnet）」「バヴォット（Bavotte)」には、玄武岩をはじめとしたオーヴェルニュに存在する異なる土壌が集まってモザイク状に散りばめられています。そして、「ラ・ケール（ La Quaire）」というマールが多く見られる区画があります。