白：[2024] インスティント・アニマル・ブラン（カルシュリウ）／Instint Animal Blanc（Cal Xurriu）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

カルシュリウ（Cal Xurriu）

産地/アペラシオン

スペイン／カタルーニャ地方／ペネデス

品種

チャレッロ60%（樹齢20年）、マルヴァジア10%（樹齢3年）、マカブー30%（樹齢60年）

栽培・醸造

石灰粘土質土壌。プヌマティックプレスで品種ごとに別々に搾汁し、一緒に発酵。その後、ステンレスタンクで熟成。SO2少量添加。

アルコール度数

10.0%

料理との相性

真鯛のカルパッチョ 青柚子とフェンネル、オリーブオイル
秋鮭のポワレ レモンバターソースとディル
海老と舞茸のアヒージョ イタリアンパセリ添え
鶏むね肉のヴァプール エストラゴン風味のヨーグルトソース
焼きカリフラワーのサラダ レモンとケッパー、ローストアーモンド

おすすめ温度

8〜10℃を目安に

おすすめグラス

中ぶりのチューリップ型白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

スペイン・ペネデスのカルシュリウが造る、インスティント・アニマル・ブラン2024年。石灰粘土質土壌で育つチャレッロ60%、マルヴァジア10%、マカブー30%を合わせています。チャレッロは樹齢20年、マルヴァジアは3年、マカブーは60年と、樹齢の異なる3品種を用いた白ワインです。

それぞれの品種をプヌマティックプレスで別々に搾汁した後、一緒に発酵。熟成にはステンレスタンクを使用しています。アルコール度数は10.0%で、SO2は少量添加しています。

お食事には、青柚子とフェンネルを添えた真鯛のカルパッチョや、秋鮭のポワレにレモンバターソースを合わせる一皿を。8〜10℃を目安に、中ぶりのチューリップ型白ワイングラスでどうぞ。

カヴァの産地、アルタペネデスに13haのブドウ畑を持つ家に生まれたアガスティ。お父さんはブドウを売っていたが、アガスティは福岡正信氏にも影響を受け、ナチュラルワイン造りを志す。

海のミネラルが豊富な石灰質土壌。アニマルシリーズはお父さんが育てている、若木も含まれるブドウから造られる。

カルシュリウは5年ほど前に購入した畑の名前。まだ若木だが、将来のドメーヌへの想いをはせて蔵の名前に名付けたそう。

トリアーダ、ペペットは特に樹齢の古い畑で、アガスティがすべて栽培管理をしている。地中のミネラルを十分に吸い上げさせたいので、収穫も含めて畑の農作業は、すべてビオデナミの根っこの日に行うそう。