白泡：[B22] クレマン・ダルザス（ルイ・モーラー）／Crémant d’Alsace（Louis Maurer）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡（クレマン・ダルザス）／辛口／750ml

ヴィンテージ

NV／2022年ベース

生産者

ルイ・モーラー（Louis Maurer）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス地方／エイコフェン／AOCクレマン・ダルザス

品種

ピノ・ブラン70％、リースリング20％、ピノ・ノワール10％

栽培・醸造

ビオディナミ栽培。2022年のワイン70％とリザーブワイン30％。全房をゆっくり圧搾し、3品種を一緒にアルザスの大樽で野生酵母発酵。マロラクティック発酵を実施。2023年5月ティラージュ、瓶内で澱とともに30か月熟成後、2025年10月デゴルジュマン。ドザージュ0g/L。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。

アルコール度数

13%

料理との相性

牡蠣のフリット レモンとハーブのタルタル
帆立と百合根の茶碗蒸し 柚子の香り
秋鮭のポワレ ディルとサワークリーム
海老と蓮根の蒸し餃子 生姜酢添え
きのこと玉葱のフラムクーヘン

おすすめ温度

8〜10℃を目安に。

おすすめグラス

ボウルに適度なふくらみのあるチューリップ型のシャンパーニュグラス。

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

きめ細かな泡と柔らかな果実味が重なり、ほのかな厚みを感じる口当たりです。落ち着いた質感の中に、透明感のある味わいが広がります。

伸びやかな酸が果実味を引き締め、軽やかな印象の中にも芯を感じさせます。後半には酸と旨味がきれいに続き、すっきりとした余韻を残します。

ルイ・モーラーは1996年生まれ。アルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。彼はルファックRouffachの醸造学校でBTS（醸造栽培上級技術者のディプロマ）を取得。在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。高校卒業後はルカ・リーフェル（カトリーヌ・リスが醸造所を間借りしているドメーヌ）の下で1年半修行し、ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。2016年から実家のドメーヌに参画。当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、自身の名で4種類のヴァン・ナチュールを醸造しました。彼のワインは欧米のナチュラルワインの愛好家の間で、すくに話題となり、SNSで数多く取り上げられています。Z世代の造る若さ溢れるヴァン・ナチュールの造り手にご期待下さい。