赤：[2016] サン・バルトロメオ（クローチ）／San Bartolomeo（Croci）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル（泡なし）／辛口／750ml

ヴィンテージ

2016年

生産者

クローチ（Croci）

産地/アペラシオン

イタリア／エミリア・ロマーニャ／カステッラルクアート

品種

バルベーラ60%、ボナルダ（クロアティーナ）40%

栽培・醸造

有機農法。樹齢75年。25〜30日間のマセラシオン。古オーク小樽で36ヶ月熟成。SO2極少量添加、ノンフィルター。

料理との相性

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 根セロリのピュレ
仔羊肩肉のロースト ローズマリーと黒オリーブのジュ
鴨胸肉のロティ バルサミコと焼き無花果
牛すね肉とポルチーニのラグー パッパルデッレ
鹿もも肉のロースト カカオと黒胡椒のソース

おすすめ温度

16〜18℃（目安）。

おすすめグラス

スパイスや熟成の香りをゆっくり楽しめる、やや大ぶりで口元がすぼまった赤ワイングラス。

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

ヴァニラのニュアンスに甘草やアニスが重なり、カカオやコーヒーを思わせる香ばしさが続きます。さらに、わずかにバルサミックな表情も感じられる、奥行きのある香りです。

古オーク小樽で36ヶ月熟成させた、クラシックな造りの2016年。香ばしさやスパイスの表情を伴いながら、余韻が長く続きます。

クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが。80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。

少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始した。畑は8.5ha、年間20000~30000本の生産量である。当初より有機農法での栽培を行っていたクロ?チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていく。畑の標高は260m。現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けている。

醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。クロ?チのメインとなるワインはフリッツァンテ。

彼らの土地は土の養分(窒素分)が不足しており、酵母の発酵がとても緩やかになる。セメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も下がりやがて発酵は停止する。そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。

次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。(インポーター資料より)