オレンジ：[2024] ミュルミュレーション・ジャー（マキシム）／Murmuration Jarra（Max Ime）

味わい・生産者について

規格/タイプ

オレンジ／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

マキシム（Max Ime）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス地方

品種

ゲヴェルツトラミネール50%（樹齢50年）、リースリング50%（樹齢50年）

栽培・醸造

標高250m、グラニット土壌。収量30〜50hl/ha。全房で14日間セミ・マセラシオン・カルボニックを行い、垂直式プレスで搾汁。アンフォラ（Jarre）で1ヶ月発酵、7ヶ月熟成。澱引きなし、SO2無添加。

アルコール度数

11.5%

料理との相性

鴨胸肉のロティ オレンジと八角のソース
帆立のソテー 焦がしバターとセージ、かぼちゃのピュレ
豚フィレ肉のロースト 林檎とカルダモンのソース
海老のココナッツカレー レモングラスとコリアンダー
舞茸とマッシュルームのクリームリゾット パルミジャーノと黒胡椒

おすすめ温度

11〜13℃を目安に

おすすめグラス

ややふくらみのあるチューリップ型白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

フランス・アルザスのマキシムによる、ミュルミュレーション・ジャー2024年。標高250mのグラニット土壌で育つ、ゲヴェルツトラミネールとリースリングを50%ずつ使用しています。どちらも樹齢50年で、収量は30〜50hl/haです。

房を丸ごと使い、14日間のセミ・マセラシオン・カルボニックを行ってから垂直式プレスで搾汁。アンフォラ（Jarre）で1ヶ月発酵させ、7ヶ月熟成しています。澱引きは行わず、SO2無添加。アルコール度数は11.5%です。

料理には、帆立のソテーに焦がしバターとセージ、かぼちゃのピュレを添えた一皿や、豚フィレ肉のローストに林檎とカルダモンのソースを合わせて。11〜13℃を目安に、ややふくらみのあるチューリップ型白ワイングラスをおすすめします。

当主マキシムは1990年生まれ、ワイン造りに携わる家族はいなかったもののアルザスの葡萄畑の近くで育ちました。2012年からワイン造りを学び、ジュラール・シュレールで約8年間栽培、醸造に携わったのち、2022年Ammerschwihrに60Rの畑を借りることができました。40RのGCケフェルコプフの斜面にゲヴェルツトラミネールと、同じエリアですが北向き斜面のためGC認定されていない20Rのリースリングです。2022年は大きな収量を得られなかったため、2023年が正式なファーストヴィンテージになります。現在はそれに加えオーセロワとピノグリの区画も借りることができ、2024年VTを醸造中です。

アペラシオンとGCを名乗ろうとすると、アルザスでは主に単一品種のワインに重点が置かれていますが、彼は通常、ゲヴュルツトラミネールとリースリングをブレンドしているのでGCを謳うことはできません。生産量の少なさから考えても、アルザスのアペラシオンを名乗ることを志すことには意味がないと考えています。

畑では土壌の圧縮を抑えるため、自分の足で歩きながらすべてを手作業で行っています。熱式の刈機も持っていますが、2024年の夏は独学で鎌を使ってぶどうの蔓を切り裂きました。畑への散布に関しては、背負うタイプのサーマルポンプを使います。これが一番正確で撒く量も最も少なくすむと考えているからです。

病害に対しては、硫黄と銅の量をできるだけ減らすようにし、補助として自分で作ったイラクサ、スギナ、コンフリーのハーブティーや浸軟液、乳清も使っています。

カーブでは、ラチェットを使った縦型のプレス機、重力を利用した手作業での瓶詰め、手作業でのコルクの打栓、手作業でのラベル貼りなど、すべて手作業で行っています。彼は添加物などを使わず、できるだけ環境に優しいワインを造ろうという想いに駆られながらワインづくりを行っています。

今も、そして長期的にも、カーブではできるだけ電気を使わないようにしています。そのような考えから、将来的には1.35ヘクタールくらいで、仕事量と経済的なバランスを見つけたいと思っています。