白：[2023] ビアンコ・クレスタン（ダヴィデ・スピッラレ）／Bianco Crestan (Davide Spillare)【会員限定】

定価: 3,520円(税込)

一般価格：3,520円(税込)

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型番:	V45303
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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2023年

生産者: ダヴィデスピッラレ（Davide Spillare）

産地/アペラシオン: イタリア／ヴェネト／Veneto IGP

品種: ガルガーネガ、トレッビアーノ、ドゥレッラ

栽培・醸造: 栽培：ボルドー液以外の薬剤を使用せず栽培。
醸造：平地の畑で収穫したブドウを使用。
果汁のみの状態でステンレスタンク発酵。

料理との相性: 蕪と林檎のサラダシェーヴルとディルのヴィネグレット
真鯛のカルパッチョ柚子とディル、薄切りラディッシュ
烏賊と白いんげん豆の温サラダレモンとパセリ
帆立と柿のセビーチェライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
あさりと蓮根のリゾットイタリアンパセリとレモンの皮

おすすめ温度: 8～10℃（目安）

おすすめグラス: 中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶柑橘の爽やかさと素直な果実味を楽しむ、ガンベッラーラの軽快な白 明るく淡いレモンイエロー。ライムや青りんご、白桃、白い花を想わせる清涼感のある香りに、若いハーブや砕いた石のようなニュアンスが寄り添います。口に含むと瑞々しい果実が軽やかにほどけ、ステンレスタンク仕込みならではの素直でクリーンな質感が感じられます。爽やかな酸が中心をまっすぐに通り、果実のやさしい甘みを引き締めながら、細やかなミネラルと旨味が徐々に重なります。余韻は軽快ながら痩せた印象はなく、グレープフルーツの皮を想わせるほろ苦さと涼やかな酸が長く続きます。 ■ダヴィデスピッラレ（Davide Spillare）■ ダヴィデ・スピッラレ

ヴェネツィアから西に80km、ヴィチェンツァとヴェローナの間の小さな街ガンベッラーラにあるダヴィデスピッラレのワイナリー。スピッラレ家は代々兼業農家としてブドウ栽培を営んでいたものの、収穫したブドウのほとんどを協同組合に売却し、自家消費用には瓶内二次醗酵させた甘口の発泡性ワイン、レチョートスプマンテを生産するだけでした。
ダヴィデの父マリアーノはビアンカーラのアンジョリーノマウレと旧知の仲（自宅は2kmの距離）で、1987年生まれのダヴィデとアンジョリーノの次男アレッサンドロ（86年生まれ）が農業学校時代の同級生だった縁からも家族ぐるみの付き合いがあったため、ダヴィデは幼い頃からアンジョリーノのセラーに出入りし、物心がついてからはアレッサンドロと一緒に畑やセラーの手伝いをしていました。
世界中に知られた巨大な生産地であるソアーヴェの隣の地域でありながらも無名の土地であったガンベッラーラという場所で、自分の信念を曲げずに新たな挑戦に挑むアンジョリーノの姿勢と、彼が打ち込む畑やセラーでの仕事に魅せられたダヴィデは徐々にワインにのめり込み、10代の若さでワイン生産者として生きていくことを決意します。農業で食べていくことの大変さを肌で感じ続けてきた祖父と父は、当時18歳であった後継者のあまりにも早い決断に反対してきましたが、最終的に意思の変わらなかったダヴィデを信じ、2006年（ダヴィデ19歳）に2ヘクタールの畑を譲り渡します。ビアンカーラのセラーで醸造を始めますが、2006年は数百本しか生産せず地元で売り切ってしまったため、2007年が実質的なファーストヴィンテージとなりました（このときの生産本数は4,000本）。
祖父が植えた樹齢70年のガルガーネガが植わるのは、ガンベッラーラの標高400mの丘の上にある畑で、火山岩とトーゴと呼ばれる玄武岩、粘土質の赤土で構成されています。大地には良いブドウを育む全ての要素が備わっているという考えから、ブドウ、自然、大地との対話を最も重視し、ボルドー液以外の薬剤を使用せずブドウを栽培、現在ではガンベッラーラの標高150～400mの場所に10ヘクタールの畑も借り、約4万本を生産しています。ワイナリーでは、畑同様の哲学を実践し、出来る限り人為的関与を少なくし、シンプルで本質的なワイン造りを目指しています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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