ロゼ微泡：[2025] 花見で一杯（カーブドッチ）／Hanami de Ippai（CAVE D'OCCI）

味わい・生産者について

規格/タイプ

ロゼ／発泡（スパークリング）／やや甘口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

カーブドッチ（CAVE D'OCCI）

産地/アペラシオン

日本／新潟県／新潟市西蒲区・角田浜

品種

メルロー、シャルドネ

栽培・醸造

メルローとシャルドネを混醸し、アンセストラル方式で瓶内一次発酵。ほんのりとした甘さを目指し、比重1.008で瓶詰め。2025年はメルローの比率を増やしている。デゴルジュマン済み。十分に冷やし、開栓時はご注意ください。

アルコール度数

12.0%

料理との相性

鶏レバーのムース 柿のコンポートと薄切りブリオッシュ
海老と豚肉の焼売 生姜を利かせた黒酢だれ
秋鮭のフリット レモンとディルのヨーグルトソース
豚ヒレ肉のロースト 紅玉りんごと粒マスタードのソース
かぼちゃとフェタチーズのローストサラダ ざくろとミント

おすすめ温度

7〜9℃を目安に。開栓前は十分に冷やしてください

おすすめグラス

香りと果実味を受け止める、丸みのあるチューリップ型の白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

ぶどうのピュアな果実味とじわっと噛み締める旨味を大事にして醸造し、1本の中に物語が感じられるワインを目指して造りました。複数品種を使ったワインはすべて混醸で仕込んでいます。混醸でつくることで品種個性が調和しワインに物語が生まれます。ゆっくりと時間をかけてお楽しみください。品種の組み合わせを花札の役に見立ててラベルをつくりました。

「2025 花見で一杯」はロゼのスパークリングです。メルローとシャルドネを混醸で発酵させ、アンセストラル方式にて瓶内1次発酵しています。ほんのり甘いスパークリングを狙って比重1.008で瓶詰めしました。今年はメルローの比率を増やしました。メルローが多くなったことで色も濃くなり、香りや果実味もメルローが骨格となっています。

しっかりとした果実味にシャルドネの透明感、程よい甘さの余韻が長く続きます。ボリュームのある前菜や軽めのお肉にも合わせてお楽しみいただけると思います。デゴルジュマンを行っているためしっかり冷やしていただければ吹くことはありませんが、開栓にはご注意ください。

ラズベリー、ブルーベリー、メロン、綿菓子、ハイビスカス、さくらんぼの香りが華やかに広がり、口に含むと細かい泡とジューシーで甘酸っぱい果実がじんわりと広がります。今年はメルロー比率が上がったことにより厚みのある果実味とじわじわと伸びる旨味が加わりました。スルスルと喉に入っていく飲み心地が最高です！

1992年、新潟市西蒲区の角田山麓で始まったカーブドッチ。日本海に近い砂地にぶどう畑を拓き、栽培から醸造まで取り組んできたワイナリーです。海から届く風と水はけのよい土壌を生かしながら、この土地に合うぶどう品種を探し続けています。

土地や品種の持ち味を表すワインに加え、自由な発想で仕込む「どうぶつシリーズ」、食用ぶどうの可能性を探る「FUNPYシリーズ」なども展開。ひとつの作風にとどまらず、さまざまな飲み手が好みの一本に出会えるワイン造りを目指しています。畑の周りにはレストランや宿泊施設も設け、ワインが生まれる場所で食事や滞在を楽しめる環境を整えています。

ワイン製造責任者：掛川史人／ワイン醸造責任者：草野竜征。