白：[2024] ソットクエルチャ（オルシ・ヴィニェート・サン・ヴィート）／Sottoquercia (Orsi)

定価: 5,170円(税込)

一般価格：5,170円(税込)

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型番:	V45408
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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2024年

生産者: オルシ・ヴィニェート・サン・ヴィート（Orsi Vigneto San Vito）

産地/アペラシオン: イタリア／エミリア・ロマーニャ／Vino

品種: ピニョレット100％

栽培・醸造: 栽培：バイオダイナミクス農法。北向きでオークの樹々に囲まれたソットクエルチャ区画。
醸造：約1～2日間マセレーション。
コンクリートタンクに房ごとのブドウを約10％浸漬させて発酵。
同じタンク内で澱とともに約10か月熟成し、瓶内で少なくとも約3か月熟成。

料理との相性: 鶏むね肉のしっとり蒸し長ねぎと生姜の香味だれ
海老とセロリの蒸し餃子生姜と黒酢のたれ
あさりと蓮根のリゾットイタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダレモンとパセリ
真鯛のカルパッチョ柚子とディル、薄切りラディッシュ

おすすめ温度: 8～10℃（目安）

おすすめグラス: 中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶オークに囲まれた北向き斜面が生む、果実味と鮮度にあふれたピニョレット 明るい麦わら色を想わせる外観。洋梨や黄りんご、レモンに、白い花、フレッシュハーブ、ほのかな酵母を思わせる香りが穏やかに広がります。口に含むと丸みのある果実味が滑らかにほどけ、短い醸しによる自然な厚みと、澱とともに熟成したワインらしい細かな旨味が重なる印象。北向きの区画が育む鮮度を思わせる酸は柔らかく伸び、口中を重たくせずに整えます。後半には控えめな果皮の渋みとミネラルが現れ、余韻には柑橘の白いわたやアーモンドを思わせるほろ苦さが静かに続きます。 ■オルシ・ヴィニェート・サン・ヴィート（Orsi Vigneto San Vito）■

ヴァルサモッジャを生産地域内に取り込むコッリボロニェージDOCは、安ワインの代名詞的なワインの生産地。ヴァル（Val＝Valle渓谷）というぐらいですから、ヴァルサモッジャのブドウ畑は丘陵地にあるわけで、作業効率の悪さや機械化を進めづらいという理由もあり、丘陵地帯に畑を持つ造り手はどんどん廃業してゆき、ワイン用のブドウ畑をつくる権利を売ることで赤字回収をしたのだと想像します。そして権利を買った人は、平地にブドウ畑をつくり、大量生産型の農業＆ワイン生産を行い……。
ヴァルサモッジャの辺りは、クオリティワインを産するゾーンとして1000年来知られていました（この地域を統べていた女伯マティルデディカノッサにも献上されていたそう！）から、フェデの両親もそういった歴史のある場所から偉大な文化がなくなってしまう事を危惧したのだと思います。そんなこんなで、フェデはビジネスマンからいきなりヴィニェロンをやることに……。それまでは飲み手として楽しんでいたワインを自身で造ることになり、「なぜここでワインを造るのか？そして消費者に自分のワインを飲んでもらう意味とは？そしてワインというプロダクトの価値や意味をどう高めることができるのか？」という根源的な事を自問するフェデ。それまでは、かつてのオータ同様にガイドブックで高評価されるワインを追いかけてきたのですが、そこには彼が自問した問いに対する答えがないことに気が付き、小さな職人的な仕事をする造り手やそういった造り手が集まるサロンに飲み手として参加し始めます。その際に大きな影響を受けたのが、ラディコン、ラストッパ、カシーナデッリウリーヴィなどでした。
ワイナリーを購入しまず最初に行ったのは、シャルマー方式用のタンクを廃棄処分する事。そして2006年から畑ではバイオダイナミクス農法を導入、赤は2008年から、そして白は2010年から野生酵母による醗酵をするようになり、2012年からは二次醗酵時にも酵母添加をしないようになり、エノロゴもいない状態に。畑でも前オーナーがカベルネ、メルロー、シラー、シャルドネ、リースリングといった国際品種を植えていた所に、この辺りを代表する品種であるピニョレットを筆頭に、アリオンツァ、ネグレット、マルヴァジーアディカンディア、アルバーナ等の土着品種を植えています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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