赤：[2023] バルベーラ・リトモ（カッシーナ・リエート）／Barbera Litmo (Cascina Lieto)

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

カッシーナ・リエート／Cascina Lieto

産地/アペラシオン

イタリア／ピエモンテ州／クネオ県／カスティリオーネ・ティネッラ

品種

バルベーラ100％（樹齢30年）

栽培・醸造

畑・土壌：アルバ郊外、マドンナ・ディ・コモの畑。
栽培：トラクターを使わず、ほぼすべてを手作業で管理。樹上で果実とフェノールの完熟を待って収穫。
醸造：収穫後、果皮とともに3週間醗酵。醗酵終了を待って圧搾し、熟成中に2度ほど澱引き。
発酵・熟成：古バリックで24か月熟成。ボトル詰め後、約6か月瓶内熟成。

料理との相性

鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
仔牛のサルティンボッカ 生ハムとセージ、白ワインのジュ
秋茄子と豚肉の黒酢炒め 生姜と香菜
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油

おすすめ温度

15〜17℃

おすすめグラス

中ぶりで丸みのある赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2034年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

深いルビー色。ブラックチェリーやプラム、スミレ、ローズマリー、黒胡椒を思わせる香りが重なる印象です。完熟した果実の厚みを、バルベーラらしい生き生きとした酸が軽やかに流し、甘やかで細かなタンニンが滑らかな輪郭をつくります。果実、酸、タンニンが単調にならず、名前の通りリズムよく展開する赤です。

熟れた酸は煮込みやローストの脂を整え、赤い果実のニュアンスはサワーチェリーや八角、スマックの甘酸っぱさと好相性。肉の旨味と香草の香りを受け止めながら、次の一口を誘います。