赤微発泡：[2023] ランブルスコ・マントヴァーノ（ヴェルディエリ）／Lambrusco Mantovano (Verdieri)

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／微発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

ヴェルディエリ／Verdieri Corte Pagliare

産地/アペラシオン

イタリア／ロンバルディア州／マントヴァ県／サッビオネータ

品種

ランブルスコ・ヴィアダネーゼ100％（樹齢30年）

栽培・醸造

畑・土壌：ポー川に近いパドヴァ平野、サッビオネータ周辺の畑。
醸造：収穫後、果皮とともに5〜6日醗酵。醗酵開始後に圧搾し、大樽で醗酵を継続。11月以降、気温の低下で醗酵が止まるタイミングにボトル詰めし、翌春の気温上昇で瓶内再醗酵。糖分もモストも加えないメトード・アンセストラル。スボッカトゥーラ（澱抜き）は行いません。
発酵・熟成：大樽で一次醗酵後、瓶内再醗酵。

料理との相性

鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜
鶏とポルチーニのヴォロヴァン タイムのクリームソース
コンテと舞茸のグジェール ナツメグと黒胡椒
白身魚のフィッシュ＆チップス エストラゴン香るタルタル
牡蠣のフリット ディルとケッパーのタルタル、レモン

おすすめ温度

10〜12℃

おすすめグラス

口径が少し広いチューリップ型グラス、または小ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

濃いルビーから紫の色調。ブラックチェリーや赤いプラム、桑の実、スミレ、鉄を思わせる香りが立ち上がる印象です。よく熟した果実とタンニンに、ヴィアダネーゼの骨太な酸が一本の芯を通します。2023年はガスが例年以上に穏やかで、残糖のないキレ、凝縮感、軽やかな飲み心地が同居します。

骨太な酸と穏やかな泡は、コテキーノやプロシュットの脂、回鍋肉の甘辛い味噌をすっきり流します。果実の厚みは炭火の香ばしさやトウチ、粉山椒を受け止め、食卓で杯が進む組み合わせです。