赤：[2023] プリュム・ルージュ（レスティニャック）／Plume Rouge（Lestignac）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023

生産者

セレクション・レスティニャック（Lestignac）／醸造：ロマリック・テナール

産地/アペラシオン

フランス／南西地方／ベルジュラック／AOP Bergerac

品種

カベルネ・フラン90％、マルベック10％

栽培・醸造

レスティニャックと長年付き合いのある隣人、ロマリック・テナールが手掛けたワインを選び抜いたセレクション。レスティニャックに似た東向き斜面の粘土質石灰土壌。野生酵母で発酵し、瓶詰め時にSO2を僅かに添加。BIO認証付き。

アルコール度数

13.5%

料理との相性

鴨胸肉のロティ 無花果と赤ワインのジュ
牛頬肉と根菜の赤ワイン煮込み タイムとローリエの香り
仔羊肩肉とひよこ豆のタジン クミンとコリアンダー風味
豚肩ロースの香草焼き 舞茸のソテーと粒マスタードソース
牛肉と焼き茄子のラグー パッパルデッレ、パルミジャーノ添え

おすすめ温度

15〜17℃を目安に。

おすすめグラス

タンニンと果実味を受け止める、ボウルにゆとりのあるボルドー型グラス。

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

黒味を帯びた濃いルビーの色調。ブラックベリーなどの黒系果実を思わせる風味が広がります。しなやかな口当たりから深みのある果実味へとつながり、色合いにも通じる豊かな果実の表情を感じさせます。

口の中では、大柄なタンニンがその果実味に骨格を添えています。しなやかな質感と確かな渋みが重なり合い、黒系果実の深さを備えた、豊かな味わいへとまとまります。

ベルジュラックの南部に、熱い情熱を持った自然派生産者が登場した。カミーユ＆マチアス・マルケにより2008年設立されたシャトー。13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれている。植物相は野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。ワインについての学業を終え、ワイン造りの経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在だ。言ってみれば、新世代の栽培家、といったところだろうか。従来の生産者のように決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではなく、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだす為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。ネオ・ヴィニュロンのテロワールを感じさせる美味しいワインを、是非とも味わっていただきたい！SO2は基本的に使用しないが、必要とあれば少量のみ添加することは厭わない。2018年にはネゴシアン「オー・レ・ミュール」Hors les Murs(HLM)を設立しました！同時にレスティニャック名ワインはより高品質なワイン造りを追求する為に畑を7haに減らし、やる気のある若手栽培家に譲った畑の栽培は任すという新体制を取りました。HLMはレスティニャックの指導の下若手が栽培したぶどうと、レスティニャックが太鼓判を押した買いぶどうから醸造しております。勿論すべて有機栽培で醸造は全てマチアス＆カミーユが行っている。更なる進化に期待！