白泡：[2022] ゼロ・ドーズ（ドメーヌ・エンゲル）／Zero Dose Crémant d'Alsace (Domaine Engel)

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

ドメーヌ・エンゲル（Domaine Engel）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス／AOC Crémant d'Alsace

品種

ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン

栽培・醸造

土壌：片麻岩質
栽培・醸造：リュー・ディ「ボクスベルグ」の樹齢約50年の3品種を手摘み・圧搾。一次発酵後、澱とともに1年間熟成し、同じ区画の翌年のマストを用いて瓶内二次発酵・熟成。ドザージュは加えていません。
酵母・SO2：野生酵母で発酵。SO2添加あり。
ドザージュ：0g/L

料理との相性

牡蠣のフリット ディルとケッパーのタルタル、レモン
鶏とポルチーニのヴォロヴァン タイムのクリームソース
コンテと舞茸のグジェール ナツメグと黒胡椒
舞茸と海老の天ぷら すだちと藻塩
鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜

おすすめ温度

8〜10℃を目安に

おすすめグラス

ボウルに適度なふくらみのあるチューリップ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

片麻岩のリュー・ディ「ボクスベルグ」の3品種を合わせたゼロ・ドーズ。澱とともに熟成させた原酒に、翌年の同じ区画のマストを用いて瓶内二次発酵を行います。ドザージュに頼らず、土地と熟成の表情を映したクレマンです。

輝きのある濃い黄金色。ブリオッシュや焼き菓子、繊細な花が香ります。きめ細かく溶け込んだ泡と熟成由来の風味をフレッシュさが支え、張りと塩味を帯びた後味へ。細くエレガントな酸が長い余韻へ続きます。

牡蠣のフリットや焦がしバターのコクを泡と酸で整え、ブリオッシュの香ばしさを鶏と茸のローストに重ねます。

オルシュヴィレールのオー・クニグスブール城の麓に根ざすドメーヌ。現在は兄のジャックが畑を、弟のピエールが醸造を担います。ピエールはマルセル・ダイスのもとで、ジャックはアンドレ・オステルタグのもとで経験を重ねました。2019年から区画ごとに分けて醸造し、それぞれの土地がもたらす違いを見つめながらワインを造っています。