赤：[2024] アルザス・ピノノワール・アニグマ（ジャン・マルク・ドレイヤー）／AC Alsace Pinot Noir Anigma（Jean Marc DREYER）

定価: 6,820円(税込)

一般価格：6,820円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2024年

生産者: ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

産地/アペラシオン: フランス／アルザス／ロスハイム／AC Alsace

品種: ピノノワール（樹齢46年平均）

栽培・醸造: 土壌：石灰質・粘土質
栽培：ビオディナミ。2004年にエコセール、2015年にデメテール認証。100%手摘み、畑で選果。樹齢60年を超えるLe Altenberg（ル・アルテンベルグ）の区画と若木の区画2区画のピノを混ぜて仕込んだ。
醸造：スミマセラシオンカルボニック、ファイバータンクで7日間。自然発酵で1ヶ月。

600Lの古樽で10ヶ月

SO2無添加！ノンフィルター！

アルコール度数: 12%

料理との相性: 豚肩ロースのロースト林檎と粒マスタード、セージ
秋茄子と豚肉の黒酢炒め生姜と香菜
仔牛のサルティンボッカ生ハムとセージ、白ワインのジュ
秋鮭の香草パン粉焼きディルとレモン、茸のソテー
鶏もも肉のロティ舞茸とタイムのジュ、焼き栗

おすすめ温度: 14°C

おすすめグラス: 中ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2036年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶樹齢60年超のLe Altenbergと若木区画を合わせた赤のトップキュヴェ。みずみずしい果実味、キュートな酸、梅ガツオを思わせる繊細な旨味を備えた純度の高いピノノワール。透明感のある淡いルビー色。ザクロ、アセロラ、サワーチェリー、シャンピニョンの香り。ライトボディ。ワインはピュアかつみずみずしい果実味がチャーミングで、強かでキュートな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かく繊細なタンニンが余韻を優しく引き締める！ ■キュヴェについて■ 収穫日は9月21日とブドウがやや晩熟だった！収量は、春の遅霜とミルデュー、オイディオムの病害により30 hL/haと減収だった！ドレイヤーの赤のトップキュヴェ！この年は600L樽2樽分しか仕込んでいない！キュヴェ名「アニグマ」は古代ギリシャのAniguma（なぞなぞと言う意味）にかけている！SO2無添加！ノンフィルター！ ■今ヴィンテージについて■ 樹齢60年を超えるLe Altenberg（ル・アルテンベルグ）の区画と若木の区画2区画のピノを混ぜて仕込んだドレイヤーの赤のトップキュヴェ。2024年は、年間を通して雨が多く、春の遅霜やミルデュー、オイディオムの病害にさらされたものの、最終的には30 hL/haと、厳しいミレジムの中で辛うじて最低限の収量を確保することができた。醸造の初期段階で酵母の活性が弱く、マセラシオン中にボラティルが上昇したため、発酵が順調だったオーセリスの澱を加えて発酵を促進し、そのまま完全発酵まで持っていった。出来上がったワインは、みずみずしい果実味が染み入るように優しく、酸がキュートでチャーミング！この年は降水量が多く日照量に恵まれなかったが、その分ワインは繊細で、味わいに梅ガツオのような繊細な旨味がしっかりとあり、まるで旨味を抽出したミネラルエキスを飲んでいるかのような純度の高い仕上がりとなっている！ジャン・マルク曰く、今飲んでも美味しいが、理想はあと数年寝かせてタンニンがさらにこなれた頃に開けるのがベストとのこと。 ■ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）■

ストラスブールから南西約30km、ヴォージュ山脈麓のロスハイム村でワインを造る4代目。2000年、25歳で実家へ戻り、農業学校で学びながらパトリック・メイエのもとでビオディナミを習得。2004年に父の畑を継ぎ、ドメーヌを立ち上げました。

ロスハイム周辺の標高200～300m、粘土質・石灰質を主体とする約6haを父と管理。畑は2004年からエコセール、2015年にデメテール認証を取得し、手摘みしたブドウを畑で房ごとに選果します。白も主にスキンコンタクトで仕込み、自然酵母で発酵。ブドウ本来のエネルギーを損なわないことを軸に、SO2無添加・無濾過で仕上げています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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