味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2024年
- 生産者
- ジャン・フォワヤール（Jean Foillard）
- 産地/アペラシオン
- フランス／ボジョレー／モルゴン／AC Morgon
- 品種
- ガメイ（樹齢52年平均）
- 栽培・醸造
- 土壌：砂混じりの石灰質
栽培：ビオロジック（認証なし）。100％手摘み、畑で選果。
醸造：マセラシオンカルボニック。低温にしてセメントタンクで21日間。自然酵母で3週間。
古樽、フードル30 hLで11ヶ月。
澱引きの際に20mg/L添加
- アルコール度数
- 13％
- 料理との相性
- 豚バラ肉の赤ワイン煮 プルーンと黒胡椒、ポレンタ
秋茄子のムサカ シナモン香るラムのラグーとベシャメル
鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
牛すね肉と秋茄子のラグー ローズマリー香るパッパルデッレ
焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒め オイスターソースと生姜
- おすすめ温度
- 14℃
- おすすめグラス
- 中ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2031年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
2024年は雨が多く、病気の蔓延に悩まされたものの、最終的にはエレガントな品質に恵まれたヴィンテージとなった。冬の始まりは降雨量が多く、乾いた土壌にとって恵みの雨となった。春になると気温が一気に上昇し、芽吹きも早まった。ところが、新芽の成長が勢いづく矢先の5月初め、一転して寒波に見舞われ、一部では霜害が発生した。その後も、雨が多く湿度の高い不安定な天候が7月初めまで続き、畑はミルデューの脅威にさらされた。加えて、6月下旬にはフルーリーで雹を伴う豪雨が発生し、ジャンのシャンパーニュの区画も雹害に見舞われた。7月中旬からようやく雨が止み、本格的な夏が訪れた。8月は猛暑と日照りが続いたが、冬から春にかけての降雨による蓄えと昼夜の寒暖差のおかげで、ブドウは水不足によるストレスを受けることなく、遅れを取り戻すかのように成長の速度を上げた。9月も安定した天候に恵まれ、収穫されたブドウは果汁が豊かで、みずみずしさにあふれ満足のいく品質であった。 ■ジャン・フォワヤール（Jean Foillard）■
ボジョレーのモルゴンを拠点とするジャン・フォワヤールは、マルセル・ラピエールに大きな影響を受け、そのカーヴへ通いながら独学で醸造を学び、1981年にドメーヌを始めました。2015年からは息子アレックスとルイも加わり、親子でワイン造りを行っています。
畑はモルゴンのコート・デュ・ピィとその周辺を中心に計16ha。ビオロジックで管理し、収穫は100％手摘み、畑で厳格に選果します。カーヴでは低温マセラシオンでゆっくりと抽出し、技術的な介入を極力抑えながら、ボジョレーの枠を超える奥行きと品格を追求しています。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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