味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2025年
- 生産者
- カーブドッチ（CAVE D'OCCI）
- 産地/アペラシオン
- 日本／新潟
- 品種
- シャルドネ
- 栽培・醸造
- 畑・醸造：自社畑と新潟市内の契約農家のシャルドネを木樽で発酵・熟成。
- アルコール度数
- 12％
- 料理との相性
- 帆立と柿のセビーチェ ライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
真鯛のカルパッチョ 柚子とディル、薄切りラディッシュ
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
銀杏と海老の茶碗蒸し 三つ葉とすだちの香り
鰹のたたき ポン酢ジュレと茗荷、紫蘇
- おすすめ温度
- 10〜12℃
- おすすめグラス
- 大ぶりの白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
白桃、ライム、バニラに火打石の気配。角田浜の自社畑と新潟市内の契約農家のシャルドネを使い、木樽で発酵・熟成した。樽の香りだけを前に出さず、砂地の果実の透明感を生かした造り。
口当たりは柔らかく、軟水を思わせる質感に藻塩のような塩気と旨みが重なる。心地よく締まる酸が余韻まで伸び、果実、樽、ミネラル感が一体になる。
甘鯛の皮の香ばしさと焦がしバターを、樽由来の厚みとライムを思わせる酸が結ぶ。
■カーブドッチ（CAVE D'OCCI）■
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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