味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023年
- 生産者
- カーブドッチ（CAVE D'OCCI）
- 産地/アペラシオン
- 日本／北海道・余市
- 品種
- ピノ・ノワール
- 栽培・醸造
- 畑・醸造：北海道余市町登地区の赤土で育ったピノ・ノワール。全房発酵。
- アルコール度数
- 11％
- 料理との相性
- 鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
鴨と栗のパイ包み ジュニパーベリーの赤ワインソース
マッシュルームのラム挽肉詰め クミンとトマト、パセリ
秋茄子のムサカ シナモン香るラムのラグーとベシャメル
豚バラ肉の赤ワイン煮 プルーンと黒胡椒、ポレンタ
- おすすめ温度
- 14〜16℃
- おすすめグラス
- 大ぶりのブルゴーニュ型グラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
チェリー、プラム、森の腐葉土、きのこ、紅茶が複雑に香る。北海道余市町・登地区の鉄分を含む赤い土で育ったピノ・ノワールを、全房発酵と優しい抽出で仕込んだ。
明るいチェリーの果実と若々しい酸、出汁を思わせる旨みが力強く広がり、丸みのある大きな余韻へ。角田浜の砂地とは異なる土地の表情を、造り手の手つきで表現した一本。
鴨の旨みと紅茶の香りに、ワインのチェリーと出汁を思わせる長い余韻が重なる。
■カーブドッチ（CAVE D'OCCI）■
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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