白：[NV（2023-24）] ミュスカ・ウーシュプルン（ドメーヌ・フィッシュバック）／Muscat Ursprung（Domaine Fischbach）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

NV（2023-24）

生産者

ドメーヌ・フィッシュバック（Domaine Fischbach）
醸造責任者：ジャン・ドレフュス（Jean Dreyfus）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス地方

品種

ミュスカ100%

栽培・醸造

栽培・醸造：ビオロジック栽培、手摘み収穫。暑く乾燥した2023年と冷涼で湿潤な2024年をブレンド。使用するミュスカの30%をマセレーション。自然酵母発酵。厳密な濾過や清澄は行わず、瓶詰め時まで亜硫酸塩無添加。

アルコール度数

11%

料理との相性

鶏肉と舞茸のフォー コリアンダーとライム、八角の澄んだスープ
蓮根と海老の揚げ団子 レモングラスとスイートチリライム
鶏もも肉のタジン 塩漬けレモンとグリーンオリーブ
海老とセロリの焼売 生姜と柚子の香り
秋鮭のハーブ蒸し ディルと粒マスタードのヨーグルトソース

おすすめ温度

10〜12℃（目安）

おすすめグラス

口元がすぼまった中ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

暑く乾燥した2023年と、冷涼で湿潤だった2024年。異なる年のミュスカを重ねることで、味わいの調和を図ったウーシュプルンです。ブドウの30%にマセレーションを施し、華やかな品種の香りに、紅茶を思わせる香ばしさと繊細なほろ苦さを添えています。

ミュスカらしい力強く華やかなアロマを軸に、ベルガモットや柑橘、アールグレイを想わせる爽快な香りが広がります。口に含むと、クリーンな果実味が優しく広がり、香りの豊かさをしっかりとドライな飲み口が受け止めます。11%という軽やかなアルコール感の中にも、透明感のある落ち着いた表情と豊かな風味を備え、余韻には紅茶のニュアンスが心地よく残ります。

ビオロジック栽培のブドウを手摘みし、自然酵母で発酵。厳密な濾過や清澄は行わず、亜硫酸塩も加えずに仕上げています。輸入元は、抜栓から数日後もバランスを保つ安定感を評価しています。

ジャン ドレフュスは、ブルゴーニュの醸造学校で学び、その後オーストラリアのワイナリーなどで働き始めました。ある程度の仕事を任されるようになると、自信が理想とする自然環境に寄り添った栽培であり醸造を模索するようになります。そして、生まれ故郷であるアルザスの地に戻り、16世紀から続く歴史を持ちながらしばらく途絶えていたワイン造りを2017年に再開することになりました。再開するにあたって、大切にしている価値観を体現すべく、畑では化学肥料や除草剤などを用いず、ビオディナミを取り入れた有機栽培を実践しています。そのコンセプトは醸造所内にも持ち込まれ、自然酵母による発酵を待ち、人間都合に味わいを調整するための添加物の類も用いず生み出されるワインは、どれも真っ直ぐな味わいと芯の強さを備えています。アルザスの気候風土だけにとどまらず、その歴史すらも感じさせてくれるような。人々の暮らしと大地の匂いを感じさせてくれるようなワインで、ジャンの強い信念と実直な人柄が映し出されています。