味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2021
- 生産者
- レ・クアットロ・ヴォルテ／Le Quattro Volte
- 産地/アペラシオン
- イタリア／カラブリア州／サン・マルコ・アンジェンターノ
- 品種
- マリオッコ 100%
- 栽培・醸造
- 醸造：天然酵母で温度管理なしのファイバーグラス槽発酵、約10日間マセレーション
熟成：ファイバーグラス槽で約12ヶ月
畑：標高350m、粘土・石灰質土壌、コルドン仕立て
収穫：10月第2週、手摘み
酸化防止剤：SO2 19mg/L（無添加由来の分析値）
- 料理との相性
- 鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒め オイスターソースと生姜
鶏もも肉のコック・オー・ヴァン 茸と小玉ねぎ、タイム
鴨と栗のパイ包み ジュニパーベリーの赤ワインソース
牛ほほ肉のブレゼ 赤ワインとローリエ、根セロリのピュレ
- おすすめ温度
- 15〜17℃
- おすすめグラス
- 中〜大ぶりの赤ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
ルビーからガーネット。果実の熟度に応じて深さを見せます。 香りはサワーチェリー、プラム、すみれ、ジュニパー、ローリエが重なります。
口当たりはマリオッコの赤黒い果実に酸と細かなタンニンが伸び、熟成で角が取れた旨味が現れる。
余韻にはチェリー、ハーブ、スパイス。15℃前後から始め、温度が上がるにつれて果実の厚み、スパイス、タンニンの輪郭がほどけます。
■レ・クアットロ・ヴォルテ／Le Quattro Volte■
カラブリア州中北部サン・マルコ・アンジェンターノで、ダニエラ・デ・マルコ、ジャンピエロ・ヴェントゥーラ、コゼンツァ出身のシンガーソングライター、ダリオ・ブルノーリ（Brunori Sas）、エミリオ・チャンニの4人が営む小さなワイナリー。畑はシラ国立公園とポッリーノ国立公園の中間、海抜およそ200〜400mの丘陵地にあり、粘土・石灰質の土壌と常に風が通る環境を持つ。ダニエラとジャンピエロは、テロワールをワインへ正確に映すために長年有機農法を学び、マントニコ、マリオッコ、マルヴァジア・ビアンカ、グアルナッチーノ、グレコなど地域の品種を、化学肥料・農薬・除草剤に頼らず栽培してきた。収穫はすべて手作業。セラーでは自然発酵を基本とし、SO2も必要な場合に限って低量で使う。2021年、従来の哲学と土地への敬意を維持しながら、ブルノーリの楽曲名にちなむ『Le Quattro Volte』として新たな名前で再出発した。名前が示す『四つの季節／四つの時』は、ブドウ畑の一年の循環、時間の流れ、自然の静けさ、そして必要な時には立ち止まることまで含めて尊重する彼らの姿勢と重なっている。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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