味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023
- 生産者
- ミッラーミ／Millami
- 産地/アペラシオン
- イタリア／シチリア州／マルサラ
- 品種
- グリッロ 100%
- 栽培・醸造
- 醸造：約12時間のスキンコンタクト後、天然酵母でステンレスタンク発酵
熟成：ステンレスタンクで約9ヶ月シュール・リー
畑：コントラーダ・ペリーノ、標高150m、樹齢約13年。緑肥を用いる自然農法
収穫：9月上旬、手摘み
- 料理との相性
- あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
真鯛のカルパッチョ 柚子とディル、薄切りラディッシュ
- おすすめ温度
- 10〜12℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
明るいゴールドからレモンイエローの色調。 香りはレモン、黄りんご、白桃、フェンネル、潮風が重なります。
口当たりはグリッロらしい柑橘と塩味、澱の旨味が重なり、引き締まった酸が全体を整える。
余韻にはレモンピール、アーモンド、ハーブ。温度が少し上がると果実の厚みとハーブ、澱由来の旨味がゆっくり広がります。
■ミッラーミ／Millami■
シチリア島西端のマルサラに根を張る家族経営のワイナリー。その始まりは1950年代、祖父ディエゴ・マッジオとミケーレ・モルセッロ・アンジレリが穀物中心の農業からブドウ栽培へ移ったことにさかのぼる。現在その系譜をつなぐのは三代目のファビオ・モルセッロ。幼い頃から祖父や父とともに畑で過ごし、シチリアで農学を学んだ後、マルサラの土地に根差した栽培と醸造を自らの仕事として選んだ。ファビオが掲げる三つの柱は『倫理・敬意・技術』。環境に対して倫理的であること、家族と土地が積み上げてきた歴史を尊重すること、そしてブドウを的確に表現するために技術を使うことを意味する。Millamiという名はMille（千）とAmi（愛する）を組み合わせた造語で、『千の愛』という意味を持つ。畑では低収量と生物の多様性を大切にし、農薬や化学肥料を避け、完熟を見極めながら手作業で収穫・選果する。セラーでは野生酵母による発酵を基本とし、SO2は必要最小限。過度な操作で味を整えるのではなく、その年の気候やマルサラの光、風、土壌をそのままワインに残そうとする。『私たちはいつか去るが、この土地は残る』というファビオの言葉は、ワイン造りを単なる生業ではなく土地を次代へつなぐ行為と考える姿勢をよく表している。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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