赤：[2022] スキエット（パントゥン）／Skietto（Pantun）

定価: 3,740円(税込)

一般価格：3,740円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2022

生産者: パントゥン／Pantun

産地/アペラシオン: イタリア／プーリア州／モットラ

品種: プリミティーヴォ 100%

栽培・醸造: 醸造：天然酵母でステンレスタンク発酵。温度管理なし
熟成：ステンレスタンクで5～6ヶ月、瓶内
畑：南向き、標高400m。石灰質土壌、樹齢約16年、アルベレッロ仕立て
収穫：手摘み
酸化防止剤：SO2 23mg/L

料理との相性: 焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒めオイスターソースと生姜
ラムのシークケバブクミンとコリアンダー、紫玉ねぎのサラダ
マッシュルームのラム挽肉詰めクミンとトマト、パセリ
豚バラ肉の赤ワイン煮プルーンと黒胡椒、ポレンタ
鴨胸肉のロティプラムと赤ワインのソース、タイム

おすすめ温度: 15～17℃

おすすめグラス: 中～大ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶ブラックチェリーとプラム。赤らしい質感と余韻を楽しむ辛口

ルビーからガーネット。果実の熟度に応じて深さを見せます。香りはブラックチェリー、プラム、すみれ、ローリエ、黒胡椒が重なります。

口当たりはプリミティーヴォの熟した果実を、石灰質土壌を思わせる酸と素直なタンニンが支える。

余韻には黒い果実、甘草、ドライハーブ。15℃前後から始め、温度が上がるにつれて果実の厚み、スパイス、タンニンの輪郭がほどけます。

■パントゥン／Pantun■

プーリア州モットラ近郊でミンモとユータが営む小さなワイナリー。畑は祖父の代から家族が受け継いできたもので、祖父の時代にはプリミティーヴォが栽培されていた。父の代に一度は食用ブドウへ植え替えられたが、1999年に畑を受け継いだミンモが再びプリミティーヴォを植え、自分のワイン造りを始めた。約3haの畑は一般にイメージされるサレントの土地とは異なる石灰質主体の土壌で、化学肥料や農薬を使わず、伝統的なアルベレッロ仕立てを中心に栽培する。ワイン造りでも外部のエノロゴに依存せず、自分たちの判断で仕込みを行う。発酵は培養酵母ではなく天然酵母。小型の樹脂タンクやステンレスタンクを使い分け、SO2もできる限り低いレベルに抑える。目指すのは、プーリアの強い日差しとプリミティーヴォの力を重さだけで表現するのではなく、自然でピュアな飲み心地に置き換えること。年間生産は約1万本という小さな規模で続けている。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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