味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023
- 生産者
- デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex
- 産地/アペラシオン
- イタリア／ヴェネト州／ベッルーノ
- 品種
- ビアンケッタ、ソラリス、ブロンネル、アロメーラほか
- 栽培・醸造
- 畑：ベッルーノの自社畑。有機農法で白品種とPIWI系品種を栽培
収穫：手摘み
仕上げ：アレックスの低介入醸造。野生酵母を基本とし、清澄・濾過・SO2添加を避ける
酸化防止剤：SO2無添加
- 料理との相性
- あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
真鯛のカルパッチョ 柚子とディル、薄切りラディッシュ
- おすすめ温度
- 10〜12℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
明るいゴールドからレモンイエローの色調。 香りは青りんご、洋梨、レモン、白い花、山のハーブが重なります。
口当たりは高地らしい張りのある酸と軽い塩味、複数品種の果実がすっきり重なる。
余韻にはレモンピール、白い花、ハーブ。温度が少し上がると果実の厚みとハーブ、澱由来の旨味がゆっくり広がります。
■デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex■
アレックス・デッラ・ヴェッキアは、コルフォンドを世界へ広く知らしめたコスタディラのエルネスト・カッテルのもとで約6年間、実際の醸造をともに行ってきた造り手。2018年にエルネストが亡くなった後もコスタディラの中心メンバーとして活動しながら、自身の名前で二つの方向性を持つプロジェクトを進めている。一つはコッリ・ユーガネイや周辺の買いブドウを使う『グリントン』。もう一つは、ヴェネト州北東部ベッルーノで家族が畜産を営む約40haの土地の一部に自ら植えたブドウから造る『ペデカステッロ』である。ペデカステッロではピノ・ネロに加え、白品種を中心とするPIWI系品種も有機栽培する。醸造はコスタディラで身につけた経験を基礎にしつつ、野生酵母を使い、SO2を添加しない非常にストイックな方法を採用。イタリアの既存カテゴリーに無理に合わせるのではなく、カルボニック・マセレーション、赤白品種の混醸、コルフォンドなども自由に試しながら、北東イタリアの新しい可能性を探っている。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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