味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2022
- 生産者
- デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex
- 産地/アペラシオン
- イタリア／ヴェネト州／ベッルーノ
- 品種
- ピノ・ネロ 100%
- 栽培・醸造
- 醸造：野生酵母でステンレスタンク発酵。カルボニック・マセレーション
畑：ベッルーノの自社畑
収穫：手摘み
仕上げ：無清澄・無濾過
酸化防止剤：SO2無添加
- 料理との相性
- 鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油
鶏もも肉のロティ 舞茸とタイムのジュ、焼き栗
鴨と茸の温サラダ 林檎酢と胡桃、ディル
- おすすめ温度
- 13〜15℃
- おすすめグラス
- 中ぶりのブルゴーニュ型グラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
透明感のあるルビー。縁に明るい赤紫のニュアンス。 香りはラズベリー、サワーチェリー、バラ、ジュニパー、白胡椒が重なります。
口当たりは軽やかな赤い果実と高い位置の酸、ピノ・ネロの細かなタンニンが透明感のある口当たりをつくる。
余韻にはチェリー、山のハーブ、スパイス。少し冷やして始めると果実の鮮度が際立ち、温度が上がるとハーブとスパイスが開きます。
■デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex■
アレックス・デッラ・ヴェッキアは、コルフォンドを世界へ広く知らしめたコスタディラのエルネスト・カッテルのもとで約6年間、実際の醸造をともに行ってきた造り手。2018年にエルネストが亡くなった後もコスタディラの中心メンバーとして活動しながら、自身の名前で二つの方向性を持つプロジェクトを進めている。一つはコッリ・ユーガネイや周辺の買いブドウを使う『グリントン』。もう一つは、ヴェネト州北東部ベッルーノで家族が畜産を営む約40haの土地の一部に自ら植えたブドウから造る『ペデカステッロ』である。ペデカステッロではピノ・ネロに加え、白品種を中心とするPIWI系品種も有機栽培する。醸造はコスタディラで身につけた経験を基礎にしつつ、野生酵母を使い、SO2を添加しない非常にストイックな方法を採用。イタリアの既存カテゴリーに無理に合わせるのではなく、カルボニック・マセレーション、赤白品種の混醸、コルフォンドなども自由に試しながら、北東イタリアの新しい可能性を探っている。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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