味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- オレンジ／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2021
- 生産者
- デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex
- 産地/アペラシオン
- イタリア／ヴェネト州／ベッルーノ
- 醸造
- 野生酵母による低介入発酵。果皮との接触を伴うスタイル
- 料理との相性
- 蛸の炭火焼き、燻製パプリカとオレガノ、ひよこ豆
ラム肩肉のブレゼ、シナモンとコリアンダー、干し杏
海老と春雨のヤム、レモングラスとミント、ライム
舞茸のフリット、タイムとペコリーノ、レモン
- 畑
- ベッルーノの自社畑。有機農法
- 収穫
- 手摘み
- 仕上げ
- 無清澄・無濾過
- 酸化防止剤
- SO2無添加
- おすすめグラス
- 中ぶり〜やや大ぶりの白ワイングラス
- おすすめの温度
- 11〜13℃
- 飲み頃の目安
- 現在〜2030年頃
ゴールドからアンバーの色調。果皮由来の深みが見えます。 香りは黄りんご、カリン、オレンジピール、紅茶、山のハーブが重なります。
口当たりは熟成によって丸くなった果実と果皮由来のタンニンが一体となり、酸が輪郭を保つ。
余韻には紅茶、柑橘の皮、ドライハーブ。温度が上がると果皮のタンニンが丸く感じられ、果実、紅茶、ハーブの層が広がります。
■デッラ・ヴェッキア・アレックス／Della Vecchia Alex■
アレックス・デッラ・ヴェッキアは、コルフォンドを世界へ広く知らしめたコスタディラのエルネスト・カッテルのもとで約6年間、実際の醸造をともに行ってきた造り手。2018年にエルネストが亡くなった後もコスタディラの中心メンバーとして活動しながら、自身の名前で二つの方向性を持つプロジェクトを進めている。一つはコッリ・ユーガネイや周辺の買いブドウを使う『グリントン』。もう一つは、ヴェネト州北東部ベッルーノで家族が畜産を営む約40haの土地の一部に自ら植えたブドウから造る『ペデカステッロ』である。ペデカステッロではピノ・ネロに加え、白品種を中心とするPIWI系品種も有機栽培する。醸造はコスタディラで身につけた経験を基礎にしつつ、野生酵母を使い、SO2を添加しない非常にストイックな方法を採用。イタリアの既存カテゴリーに無理に合わせるのではなく、カルボニック・マセレーション、赤白品種の混醸、コルフォンドなども自由に試しながら、北東イタリアの新しい可能性を探っている。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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