味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023
- 生産者
- ザグレウス・ワイナリー／Zagreus Winery
- 産地/アペラシオン
- ブルガリア／トラキア・ヴァレー／プロヴディフ
- 品種
- マヴルッド 100%
- 栽培・醸造
- 醸造：天然酵母でステンレスタンク発酵
熟成：ステンレスタンク
畑：トラキア・ヴァレー。有機農法、灌漑なし
収穫：手摘み
- 料理との相性
- 焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒め オイスターソースと生姜
鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
豚バラ肉の赤ワイン煮 プルーンと黒胡椒、ポレンタ
仔羊の香草焼き ローズマリーと黒オリーブ、焼き蕪
鴨と栗のパイ包み ジュニパーベリーの赤ワインソース
- おすすめ温度
- 15〜17℃
- おすすめグラス
- 中〜大ぶりの赤ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2031年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
ルビーからガーネット。果実の熟度に応じて深さを見せます。 香りはブラックチェリー、黒プラム、すみれ、黒胡椒、ローリエが重なります。
口当たりはマヴルッドの濃い果実を、鮮明な酸としっかりしたタンニンが支え、ステンレス熟成で輪郭を保つ。
余韻には黒い果実、スパイス、乾いたハーブ。15℃前後から始め、温度が上がるにつれて果実の厚み、スパイス、タンニンの輪郭がほどけます。
■ザグレウス・ワイナリー／Zagreus Winery■
ブルガリア南部、古代トラキアの中心地として栄えたプロヴディフ近郊に広い畑を持つワイナリー。強い日照、大陸性気候、肥沃な土地を背景に、この地域では数千年にわたりブドウ栽培が続いてきた。ブルガリアは共産主義期に世界有数のワイン生産量を誇り、旧ソ連や東欧向けの大量のバルクワイン供給地でもあった。国営システムの崩壊後、量から質へと価値観が変わる中で登場した新世代の象徴の一つがザグレウスである。中心人物ディミタール・コストフはオーストリアでメカトロニクスを学んだ理工系のバックグラウンドを持ち、帰国後に家族とワイナリーを拡大。大きな設備を持つ生産者へ成長した一方、彼自身はルドルフ・シュタイナーの思想を深く読み、人と自然を切り離さずに考える視点を栽培と醸造へ持ち込んだ。畑は有機農法を基礎とし、灌漑に頼らない区画や高樹齢のブドウを含めて収量を抑え、環境への敬意を優先する。ブルガリア固有品種マヴルッドを重要な軸に置きながら、近年は介入をさらに減らした少量のナチュラルワインにも挑戦。大規模生産が可能な設備と、自然のリズムを尊重する哲学を同時に持ち、かつての『量』の時代から、土地・文化・品質を語るブルガリアワインへと価値を更新しようとしている。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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