白：[2021] オー・ヴァン・テ・アン（アレクサンドル・ジュヴォー）／O21 (Alexandre Jouveaux)

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2021年

生産者

アレクサンドル・ジュヴォー（Alexandre Jouveaux）

産地/アペラシオン

フランス／ブルゴーニュ南部・マコネー

品種

シャルドネ100％

栽培・醸造

栽培：栽培面積3ha。すべて手摘みで収穫し、ブドウが潰れないよう小さなケースで運搬。
醸造：ダイレクトプレス。600Lの樽でウイヤージュせず14ヶ月間発酵・熟成。天然酵母で醸造。王冠、ガスなし。

アルコール度数

14％

料理との相性

鱈白子のソテー 焦がしバターとヘーゼルナッツ、レモン
舌平目のムニエル ケッパーバターとレモン、パセリ
帆立のポワレ 焦がしバターとセージ、カリフラワーのピュレ
鶏もも肉のフリカッセ 舞茸とエストラゴンのクリーム
海老のカタプラーナ サフランとトマト、コリアンダー

おすすめ温度

12〜14℃

おすすめグラス

中〜大ぶりのブルゴーニュ型白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

王冠：ガスはありません
ダイレクトプレス。600Lの樽でウイヤージュせずに14ヶ月間の発酵と熟成。
黄みがかった黄金色。白レーズン、りんごのリキュールや蜜、黄柑橘のピール菓子を想わせる凝縮感のある果実香に、蜂蜜の芳醇さやレモンピールの爽やかさが溶け合い、さらに僅かなドライハーブやカラメルのニュアンスが重なり、奥行きのあるアロマが漂います。香りに感じられる芳醇な果実の印象に反して、口中では冷涼感があり、瑞々しさを湛えた清らかな飲み心地で引き締まった印象を受けます。アルコール表記は14%と高めながら、それを感じさない軽快さを備えています。豊かな味わいに張りのあるシャープな酸が輪郭を描き、軽快感をもたらしながら、清涼感とアクセントを添える柑橘ピールの風味や仄かな塩味とともに果実味を際立たせます。アフターにかけて、ほんのりとドライハーブやバニラの風味が現れ、柔らかくまろやかな口当たりの中に複雑味を感じさせる、長い余韻が続きます。

＊【ドメーヌ・デ・フォーヴェット／マリーズ・シャトラン】https://vortex-wine.jp/vignerons/maryse-chatelin-domaine-des-fauvette/ <https://vortex-wine.jp/vignerons/maryse-chatelin-domaine-des-fauvette/>

写真：輸入元ヴォルテックス