赤：[2023] ドゥ・ローブ・ア・ローブ（ドメーヌ・デ・フォーヴェット）／De l'aube à l'aube (Domaine des Fauvettes)

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

ドメーヌ・デ・フォーヴェット／マリーズ・シャトラン（Domaine des Fauvettes / Maryse Chatelin）

産地/アペラシオン

フランス／ブルゴーニュ南部・マコネー／ウシジー／Vin de France

品種

ピノ・ノワール100％

栽培・醸造

醸造：全房で14日間マセラシオン。フードルで24ヶ月間発酵・熟成。

アルコール度数

13.5％

料理との相性

鴨と茸の温サラダ 林檎酢と胡桃、ディル
鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
仔牛のサルティンボッカ 生ハムとセージ、白ワインのジュ
豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
豚肉と栗のテリーヌ コルニッションとディジョンマスタード

おすすめ温度

14〜16℃

おすすめグラス

中〜大ぶりのブルゴーニュ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

全房で14日間マセラシオン。フードルで24ヶ月間の発酵と熟成。
ルビー色。ドライ苺や赤いベリーソースを想わせる緻密で凝縮感のある果実に、お香やポプリ、土、クローブやナツメグといったスパイスが重なり、奥行きのある香りが漂います。滑らかな口当たりで、やや湿度を帯びながら穏やかに沁み渡ります。瑞々しさを湛えた密度の高い赤い果実のエキスには、ほどよい骨格と柔らかなバニラの風味が溶け込み、円みのある味わいが口中を満たします。次第に、土やスパイス、ドライフルーツなどの風味が幾重にも重なり、豊かな旨みとともに、さらなる深みと複雑さをもたらします。若々しさと落ち着き、そしてこなれた熟成感を併せ持つスタイルでありながら、今後の熟成によってさらに繊細でエレガントな表情が引き出され、旨みや複雑性がいっそう際立っていくことと期待が高まります。

写真：輸入元ヴォルテックス