オレンジ微泡：[2022] ウィヴォ・ペット・ナット・クルティド（フォリアス・デ・バコ）／UIVO PT NAT CURTIDO (FOLIAS DE BACO)

味わい・生産者について

規格/タイプ

オレンジ／微発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

フォリアス・デ・バコ／FOLIAS DE BACO

産地/アペラシオン

ポルトガル／ドウロ

品種

モスカテル・ガレゴ

栽培・醸造

畑・醸造：全房のブドウをセメントタンクで約2週間果皮浸漬。瓶内発酵による微発泡。澱抜きなし。

料理との相性

海老と蓮根の花椒炒め 香菜と柑橘の皮
豚バラ肉と栗の黒酢煮 八角と陳皮の香り
南瓜のロースト ハリッサヨーグルトとコリアンダー
舞茸のフリット セージとペコリーノ、レモンの皮
豚肩ロースのタンドール風ロースト クミンと生姜、ミントヨーグルト

おすすめ温度

7〜9℃を目安に（香りや質感を楽しむ際は少し温度を上げて）

おすすめグラス

中ぶり〜やや大ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

やや濁りを帯びたオレンジ色。

蜜柑や金柑、伊予柑を思わせる柑橘の香りが広がります。果皮からの旨味と生き生きした酸に微発泡が重なり、香ばしい料理や柑橘を添えた一皿に寄り添います。 全房のブドウをセメントタンクで約2週間果皮浸漬。瓶内発酵による微発泡。澱抜きなし。

ドウロの造り手ティアゴ・サンパイオが、米国オレゴンでの研究を経て2007年に故郷へ戻り始めたプロジェクト。標高の高い畑や古い混植の区画、地域の土着品種を大切にし、自然酵母と介入を抑えた醸造で、ドウロの涼やかな表情を引き出しています。