白：[2024] ウィヴォ・アルヴァリーニョ（フォリアス・デ・バコ）／UIVO ALVARINHO (FOLIAS DE BACO)

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

フォリアス・デ・バコ／FOLIAS DE BACO

産地/アペラシオン

ポルトガル／ドウロ

品種

アルヴァリーニョ

栽培・醸造

畑・醸造：全房で優しく圧搾し、ステンレスタンクでゆっくり発酵。約6ヶ月澱とともに熟成。

料理との相性

真鯛のカルパッチョ 柚子とディル、薄切りラディッシュ
蕪と林檎のサラダ シェーヴルとディルのヴィネグレット
すだち香る鰆の塩焼き 焼き舞茸と大根おろし
帆立と柿のセビーチェ ライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮

おすすめ温度

9〜11℃を目安に

おすすめグラス

中ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

洋梨や青林檎を思わせる爽やかな果実香。

フレッシュさに加えて、澱と過ごすことで得られる丸みのある口当たりを楽しめます。ミネラルの印象が後口を整え、魚介や軽いクリーム料理を受け止める白ワインです。 全房で優しく圧搾し、ステンレスタンクでゆっくり発酵。約6ヶ月澱とともに熟成。

ドウロの造り手ティアゴ・サンパイオが、米国オレゴンでの研究を経て2007年に故郷へ戻り始めたプロジェクト。標高の高い畑や古い混植の区画、地域の土着品種を大切にし、自然酵母と介入を抑えた醸造で、ドウロの涼やかな表情を引き出しています。