赤：[2022] ベアボーン サンソー（ザ・ブラック・スミス）／BareBones Cinsault (The Blacksmith Wines)

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

ザ・ブラック・スミス（The Blacksmith Wines）

産地/アペラシオン

南アフリカ／パール

品種

サンソー100％

栽培・醸造

栽培・醸造：パールの有機栽培の古木のサンソーを使用。手摘み後、果実を一晩冷却し、除梗して5〜7日間セミ・マセラシオン・カルボニック。プレス後、フレンチオークの古樽で発酵し、シュール・リーで10カ月熟成。無濾過で瓶詰め。

アルコール度数

12.5％

料理との相性

鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
鴨と茸の温サラダ 林檎酢と胡桃、ディル
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油
豚肉と栗のテリーヌ コルニッションとディジョンマスタード

おすすめ温度

13〜15℃を目安に

おすすめグラス

ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

澄んだルビー色。プラム、黒いプラム、フランボワーズリキュールの香りに、ハイビスカスや可憐な花の気配が寄り添います。口当たりは軽やかで、サンソーらしい明るさと滑らかな飲み心地が魅力です。

ピュアな果実味を黒い石を思わせる風味が支え、甘やかなチェリーコンポートの香りが後味に残ります。古樽での熟成が果実の輪郭を包み、重さに頼らず食事に寄り添う赤です。

鴨の香ばしさとチェリーのソースを赤い果実香に重ね、仔羊とハリッサには涼やかな花の香りを添えるように。

醸造責任者のトレメイン・スミスは、料理を学ぶ傍らワイン造りに関心を持ち、エルセンブルグで学びました。Sijnn、Mullineux、海外での実務を経てFable Mountain Vineyardsの醸造責任者となり、2014年に自らのレーベルを始めました。各地の栽培農家と協力し、古木を含む畑のブドウを選び、果実の鮮度と骨格の両方を表現しています。