味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2025年
- 生産者
- サッサーラ（Sassara）
- 産地/アペラシオン
- イタリア／ヴェネト／ヴァレッジョ・スル・ミンチョ／IGT Veneto Bianco
- 品種
- ガルガーネガ50％、トレッビアーノ25％、フリウラーノ25％
- 栽培・醸造
- 畑・栽培：ヴェネト州の氷河堆積由来の石灰質砂礫。有機栽培。
醸造：野生酵母で発酵。果皮と約3日間接触させ、圧搾後はステンレスタンクで約5か月熟成。
- 料理との相性
- 烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
鱈のアクアパッツァ あさりとケッパー、タイム
- おすすめ温度
- 9〜11℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
海外で同年のボトルに挙げられるのは、メロンや洋梨、カモミール、ハーブ、レモンの皮。口中には白桃の柔らかさと生き生きとした柑橘、ほのかな果皮のグリップがあり、塩気を思わせる後味へ続きます。軽さだけで終わらず、旨味のある魚介や香草と向き合える白です。
浅利の出汁を含んだ魚料理には塩味の余韻が、レモンとハーブをきかせた鶏には果実の丸みが寄り添います。 ■サッサーラ（Sassara）■ サッサーラは、ガルダ湖の南、ヴェネト州ヴァレッジョ・スル・ミンチョの丘にあるアレッシアとステファノ・ベルタイオラ夫妻のドメーヌ。氷河が運んだ石灰質の砂礫を含む畑で、土地に根づく白・黒ブドウを育てています。有機栽培とビオディナミの手法を用い、仕込みごとの果皮との接触を変えながら、黄色から橙色、淡い赤まで幅広いワインを生み出します。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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