赤：[2025] エソティコ（サッサーラ）／Esotico（Sassara）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

サッサーラ（Sassara）

産地/アペラシオン

イタリア／ヴェネト／ヴァレッジョ・スル・ミンチョ／IGT Veneto Rosso

品種

黒ブドウ約30％（コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、ロッサネッラ）、白ブドウ約70％（ガルガーネガ、フリウラーノ、モスカート、コルテーゼ）

栽培・醸造

畑・栽培：標高約200mの石灰質砂礫。1970年植樹の古木を含む。有機栽培。
醸造：手摘み。野生酵母で発酵し、約10日間のマセラシオン。圧搾後ステンレスタンクで約5か月熟成。清澄・濾過なし。

料理との相性

鶏もも肉のコック・オー・ヴァン 茸と小玉ねぎ、タイム
マッシュルームのラム挽肉詰め クミンとトマト、パセリ
ラムのシークケバブ クミンとコリアンダー、紫玉ねぎのサラダ
豚バラ肉の赤ワイン煮 プルーンと黒胡椒、ポレンタ
焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒め オイスターソースと生姜

おすすめ温度

11〜13℃

おすすめグラス

中ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）