白泡：[2025] スーパー・モデスト（ドメーヌ・ド・スローズ）／Super Modeste（Domaine de Sulauze）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／微発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

ドメーヌ・ド・スローズ（Domaine de Sulauze）

産地/アペラシオン

フランス／プロヴァンス／Vin de France

品種

ヴェルメンティーノ50％、ユニ・ブラン50％

栽培・醸造

畑・栽培：石灰質と砂質を含むプロヴァンスの畑。生産者は有機・ビオディナミ栽培を実践。
醸造：メトード・アンセストラル。発酵途中で軽く濾過し、糖や酵母を加えずに瓶詰め。瓶内で発酵を続け、最低6か月熟成。

料理との相性

海老と菊芋のコロッケ レモンとイタリアンパセリ
鶏とポルチーニのヴォロヴァン タイムのクリームソース
牡蠣のフリット ディルとケッパーのタルタル、レモン
鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜
秋鮭のリエット ディルとピンクペッパー、ライ麦トースト

おすすめ温度

7〜9℃

おすすめグラス

ふくらみのあるスパークリンググラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）