味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023年
- 生産者
- ルナルダ＝ファッシュ（Renardat-Fâche）
- 産地/アペラシオン
- フランス／ビュジェ・メリニャ（アン県）／Vin de France
- 品種
- プールサール100％
- 栽培・醸造
- 畑・栽培：標高約500mの粘土石灰質土壌。手摘み。有機栽培認証取得。
醸造：全量を除梗。ステンレスタンクでごく短時間のマセラシオンを行い、酵母を添加せずに発酵。
- 料理との相性
- 鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
鶏もも肉のロティ 舞茸とタイムのジュ、焼き栗
豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
鴨と茸の温サラダ 林檎酢と胡桃、ディル
豚肉と栗のテリーヌ コルニッションとディジョンマスタード
- おすすめ温度
- 13〜15℃
- おすすめグラス
- 中ぶりのブルゴーニュ型グラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
澄んだガーネット色。レーズンやカレンズ、ドライブルーベリーに野苺の野性味が重なり、シナモンやニッキを思わせる甘く涼しいスパイスが立ち上がります。口に含むと果実の密度はありながら重さに傾かず、細かなタンニンが輪郭を作る。最後にカカオパウダーのほろ苦さと、エスプレッソのクレマのようななめらかな苦みが残ります。
野苺と黒胡椒を添えた鴨のロティなら果実とスパイスが響き合い、ミントとクミンをきかせた仔羊のケフタには繊細な渋みが寄り添います。セージを香らせた栗とポルチーニのリゾットでは、カカオのような余韻が一皿の香ばしさを受け止めます。 ■ルナルダ＝ファッシュ（Renardat-Fâche）■
メリニャの急斜面で代々ブドウを育ててきたルナルダ＝ファッシュ。現在の醸造を担うエリー・ルナルダ＝ファッシュは1996年に家業へ加わり、父アランからドメーヌを引き継ぎました。粘土石灰質の畑では2008年から有機栽培への転換を進め、2012年に認証を取得。セルドンのメトード・アンセストラルで培った、果実の繊細な風味と酸を引き出す仕事を、泡の白にもスティルワインの赤にも広げています。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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