味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／発泡／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2025年
- 生産者
- ルナルダ＝ファッシュ（Renardat-Fâche）
- 産地/アペラシオン
- フランス／ビュジェ・メリニャ（アン県）／Vin de France
- 品種
- シャルドネ100％
- 栽培・醸造
- 畑・栽培：粘土石灰質土壌。有機栽培認証取得。
醸造：ステンレスタンクで発酵。発酵途中のワインを瓶に移すメトード・アンセストラル。酵母や糖分を加えずに泡を生み、最終瓶詰め前に濾過。
- 料理との相性
- 海老と菊芋のコロッケ レモンとイタリアンパセリ
鶏とポルチーニのヴォロヴァン タイムのクリームソース
牡蠣のフリット ディルとケッパーのタルタル、レモン
鶏もも肉の唐揚げ 五香粉と柚子胡椒、香菜
秋鮭のリエット ディルとピンクペッパー、ライ麦トースト
- おすすめ温度
- 7〜9℃
- おすすめグラス
- ふくらみのあるスパークリンググラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
淡いレモンイエロー。洋梨とりんごのコンポート、蜜を含んだりんごの香りに、ミントやセルフィーユの涼やかさが重なります。口中ではすりおろしたりんごを思わせる果実の丸みがふくらみ、芯に近い部分をかじったような酸がすっと輪郭を整える。ほのかな甘みを感じさせる香りと、辛口らしい軽い飲み口の間を泡が心地よくつなぎます。
真鯛のクルードなら青りんごとフェンネルが香りを引き立て、海老のカダイフ揚げには泡と酸が衣の香ばしさをほどきます。洋梨とエストラゴンを添えた鶏の一皿にも、果実のふくらみが自然に寄り添います。 ■ルナルダ＝ファッシュ（Renardat-Fâche）■
メリニャの急斜面で代々ブドウを育ててきたルナルダ＝ファッシュ。現在の醸造を担うエリー・ルナルダ＝ファッシュは1996年に家業へ加わり、父アランからドメーヌを引き継ぎました。粘土石灰質の畑では2008年から有機栽培への転換を進め、2012年に認証を取得。セルドンのメトード・アンセストラルで培った、果実の繊細な風味と酸を引き出す仕事を、泡の白にもスティルワインの赤にも広げています。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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