【同時購入条件】赤：[2016] VdF キュヴェ・ケンチャン（フィリップ・ジャンボン）／VdF Cuvee Kenchan (Philippe Jambon)

定価: 11,330円(税込)

一般価格：11,330円(税込)

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型番:	FRBG3535
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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2016年

生産者: フィリップ・ジャンボン（Philippe Jambon）

産地/アペラシオン: フランス／ボジョレー／Vin de France

品種: ガメイ

栽培・醸造: 栽培：除草剤や化学肥料などを使わない自然な栽培。
醸造：フィリップ・ジャンボンとリリアン・ボーシェによる共同醸造。2016年9月末収穫。
キュヴェ名：2016年に両者のもとで働いていた日本人研修生Kentaro Kishibe氏へのオマージュ。

料理との相性: 仔牛のサルティンボッカ生ハムとセージ、白ワインのジュ
鴨胸肉のロティ赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
焼き椎茸の肉詰め柚子胡椒と焦がし醤油
鴨と茸の温サラダ林檎酢と胡桃、ディル
豚肩ロースのロースト林檎と粒マスタード、セージ

おすすめ温度: 14～16℃

おすすめグラス: 中～大ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶赤い果実とバラ、乾いたスパイスが溶け合う、繊細な熟成ガメイ 2016年4月13日の激しい雹でフィリップとリリアンの畑が甚大な被害を受けた年、厳しい時間をともに過ごした日本人研修生Kentaro Kishibe氏へのオマージュとして生まれた特別なキュヴェです。
濁りを帯びたガーネット色。赤い小粒の果実、中近東を思わせる乾いたスパイス、バラのような濃い花の香りに、熟成したガメイらしいシャンピニオンのニュアンスがわずかに重なります。果実、タンニン、酸、ミネラルは熟成によって溶け合い、球体を思わせる滑らかな質感へ。わずかな揮発も穏やかに馴染み、フィリップらしい力強さよりも繊細さが前面に現れた、するりと飲み進められる味わいです。鴨胸肉のローストに赤スグリのジュと挽きたての黒胡椒を合わせると、溶け合った果実、酸、タンニンがしなやかに寄り添う。 ■フィリップ・ジャンボン（Philippe Jambon）■

写真：米国輸入元 Percy Selections

「100%ブドウだけ孤高の自然派生産者」 「自然派ワインが大好きでたまらない」そんな熱い想いをほとばしらせ、情熱的に話し続ける姿が印象的なフィリップジャンボン氏。時に頑固なまでの真剣さでワイン造りに向き合う彼は、自然派の生産者仲間から愛着をこめて「自然派バカ」と呼ばれることも。話題がワインのこととなると友人たちもあきれるくらいヒートアップするジャンボン氏は、ボジョレーの地で、自ら理想とするワイン造りに日々取り組んでいます。
フィリップジャンボン氏はかつて、スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエの職に就いていました。そこで、マルゴーやラフィットといったグランヴァンを口にし、それらが最高のワインであると考えていました。しかしながら、ある時に口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。その後リヨンの小さなビストロに移り、ダールエリボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていきました。そして、ついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。当初、手に入れた畑は僅か1haで、畑仕事や醸造に必要な器具を満足に用意することもできず、醸造所やセラーですら自宅の物置を改造してなんとかワインを造っていたという状況でした。
そんな彼も徐々に畑を買い足し、引越しを経て、満足いくワインを造るための環境を整えてきました。現在、彼のセラーにはリリースを待つ（実験的に造られているキュヴェを含む）様々なワインが眠っています。
「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」
そう言い放つまでに、十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。 栽培に関して 畑を取得した時から除草剤や化学肥料などを廃した自然な栽培を行っています。現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。
醸造に関して 健全なブドウを活かし、自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのです。(インポーター資料より)

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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