【同時購入条件】白：[2011] VdF ル・ジャンボン・ブラン...シャール（フィリップ・ジャンボン）／VdF Le Jambon Blan... Chard (Philippe Jambon)

定価: 14,740円(税込)

一般価格：14,740円(税込)

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型番:	FRBG3781
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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2011年

生産者: フィリップ・ジャンボン（Philippe Jambon）

産地/アペラシオン: フランス／ボジョレー／Vin de France

品種: シャルドネ

栽培・醸造: 土壌：粘土石灰質土壌
栽培：除草剤や化学肥料などを使わない自然な栽培。十分に熟した時点で収穫。
醸造：マセレーションを行わず、縦型プレス機で数日間かけてゆっくり圧搾。数年にわたって発酵した後も熟成を続け、2019年7月に瓶詰め。

料理との相性: 帆立と柿のセビーチェライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
すだち香る鰆の塩焼き焼き舞茸と大根おろし
銀杏と海老の茶碗蒸し三つ葉とすだちの香り
鶏むね肉のしっとり蒸し長ねぎと生姜の香味だれ
蕪と林檎のサラダシェーヴルとディルのヴィネグレット

おすすめ温度: 11～13℃

おすすめグラス: 大ぶりのブルゴーニュ型白ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶凝縮した果実と力強いミネラル、長い余韻が響く長期熟成シャルドネ シャンパンゴールドを思わせる照りのある色調。ギュッと凝縮した果実に、香ばしいトーストとミネラルが重なり、わずかな揮発のニュアンスも複雑さへとつながっています。口当たりは想像以上に滑らかで、旨味を伴う果実味がすっと広がり、力強いミネラルとともに驚くほど長い余韻へ。2011年の豊かなブドウとフィリップの長期熟成が生んだ、個性、凝縮感、力強さを兼ね備えた白ワインです。帆立貝のポワレに焦がしバターとローストヘーゼルナッツを重ねれば、熟成シャルドネの旨味と長い余韻が引き立つ。 ■フィリップ・ジャンボン（Philippe Jambon）■

写真：米国輸入元 Percy Selections

「100%ブドウだけ孤高の自然派生産者」 「自然派ワインが大好きでたまらない」そんな熱い想いをほとばしらせ、情熱的に話し続ける姿が印象的なフィリップジャンボン氏。時に頑固なまでの真剣さでワイン造りに向き合う彼は、自然派の生産者仲間から愛着をこめて「自然派バカ」と呼ばれることも。話題がワインのこととなると友人たちもあきれるくらいヒートアップするジャンボン氏は、ボジョレーの地で、自ら理想とするワイン造りに日々取り組んでいます。
フィリップジャンボン氏はかつて、スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエの職に就いていました。そこで、マルゴーやラフィットといったグランヴァンを口にし、それらが最高のワインであると考えていました。しかしながら、ある時に口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。その後リヨンの小さなビストロに移り、ダールエリボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていきました。そして、ついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。当初、手に入れた畑は僅か1haで、畑仕事や醸造に必要な器具を満足に用意することもできず、醸造所やセラーですら自宅の物置を改造してなんとかワインを造っていたという状況でした。
そんな彼も徐々に畑を買い足し、引越しを経て、満足いくワインを造るための環境を整えてきました。現在、彼のセラーにはリリースを待つ（実験的に造られているキュヴェを含む）様々なワインが眠っています。
「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」
そう言い放つまでに、十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。 栽培に関して 畑を取得した時から除草剤や化学肥料などを廃した自然な栽培を行っています。現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。
醸造に関して 健全なブドウを活かし、自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのです。(インポーター資料より)

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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